凉拌猪皮的做法

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发布于2023-04-19

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主料

猪皮(500g)，干辣椒丝(适量)，香菜段(适量)，葱丝(适量)，蒜末(适量)，白芝麻(适量)

辅料

植物油(适量)，香油(适量)，醋(适量)，酱油(适量)，白糖(适量)，盐(适量)，煮肉料(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、姜片 葱段 肉皮一起冷水下锅 烧开 煮5分钟

2、取出肉皮晾凉 去毛 刮去内侧肥油和表面油腻

3、肉皮切成丝 温水洗几遍

4、锅中加入清水 煮肉料 肉皮大火烧开转小火煮至软烂

5、取出肉皮 晾凉

6、干辣椒丝白芝麻装入碗中 植物油烧热炸香

7、肉皮加入糖 醋 酱油 盐蒜末 葱丝拌匀

8、加入 香菜段 香油拌匀

9、爽口肉皮 装盘

菜谱简介

常吃肉皮的好处多多 最主要的一点是延缓衰老啊 吃肉时 千万不要把肉皮丢掉 处理肉皮要注意的是一定要把上面的肥肉刮干净 温水清洗几遍 这样才更健康

小诀窍

调味料按自己口味添加 肉皮煮至软烂 指甲可以捏段即可

小常识

猪皮做法技巧

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

滋阴补虚

，养血益气

，治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

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