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白菜拌海蜇的做法

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发布于2023-04-19

好酷屋教程网小编为您收集和整理了白菜拌海蜇的做法的相关教程:主料大白菜(100克),400克(400克),胡萝卜(50克)辅料厨具无步骤1、准备好所有食材。2、大白菜洗净切丝,加少许盐腌拌片刻。3、胡萝卜切丝开水焯烫过凉水备用。4、海蜇丝也用开水焯烫过凉备用。

主料

大白菜(100克),400克(400克),胡萝卜(50克)

辅料

厨具

步骤

1、准备好所有食材。

2、大白菜洗净切丝,加少许盐腌拌片刻。

3、胡萝卜切丝开水焯烫过凉水备用。

4、海蜇丝也用开水焯烫过凉备用。

5、大白菜稍挤干水分,所有食材放入大碗中。

6、加入1克鸡精,1克盐,3克糖。

7、加入20克陈醋。

8、再加入5克香油。

9、加入3克辣椒油。

10、所有食材拌均匀,上桌的时候撒上葱花即好。

菜谱简介

很纯粹的鲁味小凉菜。白菜海蛰鲜香清脆,酸辣适口。是夏日中很好的清热解毒的小凉菜。

小诀窍

海蜇要提前清水浸泡,多换几次水泡去盐味。
焯烫的时间不要太长30秒左右即好。
白菜最好选白菜心,口感更好。
白菜稍加盐腌制片刻,即可去除一些生菜味也能杀菌。

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;

2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

大白菜的作用

可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜,气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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