酱香菇豆干的做法

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发布于2023-04-19

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主料

白豆干(适量)，香菇(适量)

辅料

干辣椒(适量)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材。

2、白豆干切成筷子粗细的长条。

3、香菇去蒂同样也切成同等大小的条。

4、锅中放适量油，加入葱和干红椒炒香。

5、加入豆干条，快速翻炒片刻。

6、加入香菇条翻炒。

7、加入黄豆酱、花生酱。（我大约放了二比一的比例）。

8、炒均匀后，加入适量水。

9、大火烧开后，转中火，收汁时不断的晃动锅子，以免糊锅，并可均匀入味。

10、汤汁快要收尽时，关火，加入高汤精调味出锅。

11、装盘即可。

菜谱简介

白豆干，加入了香菇，还有，黄豆酱，花生酱，多少奇妙的组合，竟然有人相当的捧场，我家小朋友，那个超级豆腐控，怎么吃豆腐他都喜欢。用的是白豆干，本身它具有了比豆腐更好的韧性，吃起来Q感十足，还有那黄豆酱的香，花生酱的香，配米饭，那是绝对要多添饭的，这样的菜，怎么会因炎热而没胃口？

小诀窍

1、豆干入锅炒时最好放进加了盐的沸水中焯一下再炒，这样既可除掉豆腥味，还可防粘锅。
2、如用不粘锅，既可少放油，又能保证炒豆干时不粘，建议使用。
3、黄豆酱本身有咸味，所以我没有再加盐，请根据自已的口味进行调整。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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