尖椒酿肉的做法

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发布于2023-04-19

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主料

尖椒(6个)，五花肉(200克)

辅料

鸡蛋(一个)，樱桃萝卜(一个)

厨具

平底锅

步骤

1、准备好原材料

2、尖椒切开一条口，去掉里面的辣椒籽

3、在尖椒上撒上适量盐，手上带上一次性手套，用手抓匀

4、葱姜蒜切成末

5、五花肉剁成肉末

6、肉末里打入鸡蛋，加入葱姜蒜末、适量生抽、香油、生粉、盐，搅拌均匀

7、将尖椒表面的水分擦干，拌好的肉末灌入尖椒里

8、将樱桃萝卜切成花瓣装，下面放入一片芹菜叶子，摆在盘子的一角

9、锅里放入适量花生油，放入灌好肉的尖椒，两面煎，待尖椒四处起褶皱时，夹出待用

10、将锅内油倒掉一部分，留底油，加入少许豆瓣酱、生抽，然后放入煎好的尖椒，盖上锅盖，中火焖一会至锅里水分快干的时候关火

11、非常美味的尖椒酿肉出锅了

菜谱简介

这个尖椒酿肉是我特别爱吃的菜，可考虑到宝宝不吃辣，一直就很少做，今天做这个尖椒酿肉，经过下列的烹调过程后，一点也不辣，宝宝特别喜欢，给了个大大的赞扬。 喜欢比较辣的朋友建议用线椒，那个细细长长的，灌在里面的肉很容易熟，而且那种辣辣的口感会让无辣不欢的朋友超级过瘾......

小诀窍

一、尖椒提前用盐腌制会减轻尖椒的辣味；

二、尖椒灌入肉末前要擦干水分，不然煎的时候油会飞溅；

三、由于尖椒比较大，里面的肉比较多，所以要焖一会保证里面的肉全熟。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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