小碎花糖霜饼干的做法

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发布于2023-04-20

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主料

饼干食材：黄油(70克)，糖粉(50克)，蛋液(25克)，低粉(140克)

辅料

糖霜所需食材：糖粉(200克)，蛋清(一个)，柠檬汁(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油室温软化，加入糖粉搅拌至融合。（不需过分打发，免得饼干不平）

2、分次加入蛋液搅打均匀，每次搅拌到蛋液完全与黄油融合。

3、筛入低粉。

4、用刮刀拌匀，覆上保鲜膜冷藏松弛一小时。

5、将面团擀成约3毫米厚的片。（为了便于操作，可面团上下各铺一片保鲜膜。）

6、用模具压出饼干形状。（手边没有饼干模，用的杯子。）

7、把压出的饼干胚整理下，移到烤盘上。

8、放入烤箱170度烤10-15分钟。

9、准备好蛋清、糖粉。

10、将蛋清打至粗泡，加入糖粉用打蛋器搅拌成铺面的糖霜。

11、糖霜的浓稠度为滴落后能融合的状态。糖霜浓稠度可通过加减糖粉自己调整。

12、准备好色素、裱花袋、封口夹。

13、每种颜色的糖霜量较少，把裱花袋套在细长的香槟杯上方便倒入。

14、加入适量色素，将蛋白糖霜调成所需的颜色。

15、先用较稠的糖霜勾边后换铺面糖霜铺满整个饼干。

16、用粉红和玫红色糖霜在底色糖霜上画圈圈。

17、用牙签在粉红糖霜上画圈，成玫瑰形状，用绿色点叶子，用牙签挑出叶尖。常温放置几个小时，糖霜就可以凝固了。

菜谱简介

这款高颜值的糖霜饼干为女儿的传媒作业增色不少，女儿的老师和同学们更是喜欢得不得了。其实我做的不太好。 没有带单反，全程手机拍摄，但也要留下来，因为里面有美好的记录：宽大的料理台、方便购得的食材；女儿坐在桌子的那头写作业，我坐在那头画饼干；清新的空气、美好的假期。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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