杭州有什么小吃 杭州小吃有什么
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杭州小吃主要有南宋定胜糕、葱包桧、片儿川面、吴山酥油饼、杭州小笼包、杭州猫耳朵、杭州油冬儿、麻球王、小鸡酥、桂花糖年糕。
南宋定胜糕
南宋定胜糕是杭州地区传统小吃,传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。定胜糕外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不腻。刚出锅的定胜糕白嫩嫩红粉粉还冒着热气,松软清香,入口甜糯。
葱包桧
“葱包桧儿”是浙江杭州比较有名的传统风味小吃,是用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。葱包桧香气扑鼻,葱香可口,口味极佳。相传古代杭州百姓因痛恨秦桧夫妇,将捏成人形的面块放在油里炸了吃以此泄愤,逐渐演变成名小吃葱包桧。桧即油条,是浙江的方言。
片儿川面
片儿川面是杭州奎元馆的著名点心,在杭州很有名,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。片儿川最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,面条经过鸡蛋拌和,恰到好处的轧面使面条具有韧性,久煮不糊。面汤用十余种调料配制,经过八个小时的慢火炖制,味道香醇稠厚,让食客吃后回味无穷。
吴山酥油饼
吴山酥油饼是杭州小吃,至今已有七八百年历史,吴山酥油饼色泽金黄,层酥叠起,上尖下圆,形似金山,覆以细绵白糖,脆而不碎,油而不腻,香甜味美,入口即酥。这道点心在杭州很多的餐厅都可以找到。
杭州小笼包
杭州的风味小吃。主要选用鲜肉、虾仁、鸡肉、火腿末等作馅儿,加入肉皮冻,包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成。种类繁多有鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼,包子汁多香鲜,皮薄滑韧,口味各异。杭州的小笼包是一大特色,其中比较有名的就是知味小笼。
杭州猫耳朵
杭州猫耳朵是浙江杭州的特色名小吃,它其实是一种面条,因形似猫的耳朵,故得此名。猫耳朵外形可爱,口感Q弹,浇上鱼虾卤汁后汤汁浓郁,令人食欲大开。这道面点玲珑别致,火腿丁如玛瑙,鸡丁像琥珀,汤鲜味美,十分可口。
杭州油冬儿
杭州的油冬儿是杭州小吃,对于老杭州人来说,在过去杭州街头巷尾的早点摊中非常常见。它有一个专用的模具——是一个两,三厘米高,直径五厘米左右的圆柱漏勺。捞一扫面糊,用筷子抹掉多余的面糊糊,平平一漏勺的面糊糊放进热油里,“哧哧”的沸炸声响起,那漏勺里的面糊也渐渐的由白转至金黄。
麻球王
麻球王,杭州地区传统小吃,形如气球,色泽光亮,皮薄透光,光看外形都让人爱不释手。麻球王粒粒透着光泽的芝麻,形如气球,色泽光亮,皮薄透光,香甜可口,吃的时候要先弄破一块表皮,让里面的热气先透一些出来,不然一不小心就会烫着嘴唇。最表皮薄薄的一层是极脆的,接下来就尝到糯米的润软,并不时飘出匀匀的、淡淡的、香甜的味道。
小鸡酥
小鸡酥是浙江杭州地区特色风味小吃之一,小鸡酥因外形小巧可爱酷似小鸡而得名。杭州小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮,包入豆沙成型,入烤箱烤制而成。出品后的小鸡酥不仅外形小巧可爱,而且香飘四溢,咬一口,外酥内滑,甜而适口,是一道老少皆宜的精致小点。
桂花糖年糕
桂花糖年糕,非常美味又最能体现杭州老传统的一道甜品。所用食材非常简单,江南地区最为常见的年糕而已,经过巧妙的加工,就成了这道非常有特色的美食。成品初看,带着剔透的糖色,晶莹透亮,尝一口,又糯,又甜,又糍,带着淡淡桂花香,是喜好甜食的人不可错过的佳品。
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