葱油饼的做法

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发布于2023-04-20

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主料

面粉(适量)，小葱(适量)，烹调油(适量)，温水(适量)

辅料

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、１、面粉跟温水的比例按二比一，米家通常是200克面粉，100克水，和成面团。

2、２、在盆中或者案板上揉至光滑，放盆中加保鲜膜饧上。

3、３、制做葱油面的材料，小葱切碎，取一汤匙面粉放在盘中。

4、４、炒锅倒油烧热，下葱花炒香。

5、５、炒至葱花微黄时关火。

6、６、将葱花同热油一起倒进面粉中，加适量盐拌均匀。

7、７、取出饧好的面团，在案板上揉光，用擀面棍擀成大小合适的片。

8、８、将做好的葱油面涂在面片上。

9、９、将面片卷起，收好封口。

10、10、卷成团状。

11、11、再次擀成片状。

12、12、平底锅倒油，下饼子小火烙，至一面焦黄时翻面，再烙。

13、13、两面同色时，用锅铲将饼子拨散。

14、14、稍烙后即可出锅。

菜谱简介

纳米喜欢吃饼子，因为香，小人嘴叨，就喜欢吃香的。也有医生说这是因为缺锌，嘴里没有感觉，总想吃点香的，这段时间按计划补充了不少锌，应该好些了。这饼子还要做，变变样子多吃点。　　最近小区水管改造，做饭不方便，有时候干脆在外面早餐，这对于米妈来说简直是一件痛苦的事情，总也找不到满意的早餐，总也不如自己在家哪怕是蒸一点芋头红薯好吃。纳米喜欢吃门口那家的水煎包，米爸喜欢吃市场那家的胡辣汤，这俩都吃不到一起了，头大。　　还是在家做吧，做省水的，存的水够用就成。自己在家做饼子，米妈不喜欢放太多的油，自己做的，就是不放那么多油也一样好吃！

小诀窍

１、和面时可以用温水，面团会比较柔软，饼子口感较好。
２、葱油面可以再稠些，便于操作。
３、如果喜欢其它香料，可以添加，比如五香粉什么的。
４、烙饼子应该小火慢慢的烙，上色会比较理解，忌大火，容易糊锅。

小常识

小葱做法技巧

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

小葱的作用

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

小葱食用禁忌

过多食用葱会损伤视力。

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