焦糖花生酥的做法

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发布于2023-04-20

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主料

黄油(65克)，糖粉(30克)，鸡蛋液(1大勺（15ML）)，低粉(115克)，花生(120克)

辅料

冷水(26克)，白砂糖(60克)，热水(30克)

厨具

打蛋器、电烤箱、煮锅

步骤

1、黄油提前从冰箱拿出来软化。

2、花生先烤熟，烤熟晾凉后用手把花生红皮去掉备用。

3、把糖粉加到软化好的黄油里，用打蛋器打发黄油以膨松颜色变浅的状态。

4、加入鸡蛋液，用打蛋器搅打，直到鸡蛋液和黄油完全融合。

5、筛入低粉，搅匀。

6、把面团放在垫了锡纸的烤盘上，用手整形，将面团整形成薄的长方形状，入烤箱烘焙。

7、饼底烤好后，开始做焦糖酱，将花生和焦糖酱在一起拌匀。

8、将裹了一层焦糖酱的花生平铺在饼底上入烤箱烘焙即可。

菜谱简介

花生其实也不用多介绍了呢，大家都很熟悉了，花生营养价值很高，自古以来就有长生果的美誉。 今天这款花生酥原料简单，制作方法也不难，烘焙新手也可以尝试呢。 切得有点烂，不过味道是不错的。

小诀窍

饼底原料：黄油65克 糖粉30克 鸡蛋1大勺（15ML） 低粉115克 花生120克
焦糖酱原料：冷水26克 白砂糖60克 热水30克

花生烘焙：烤箱中层 170度 10分钟
饼底烘焙：烤箱中层 170度 20分钟
加花生后：烘箱中层 180度 10分钟

烤好后的花生酥晾凉后切块即可，用的是君之的配方，有一些地方做了更改。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

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