杏仁塔的做法

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发布于2023-04-20

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了杏仁塔的做法的相关教程：主料低筋面粉(适量)辅料黄油(适量)，蛋(适量)，杏仁粉(80克)厨具无步骤1、将室温软化的黄油打软后，加入糖粉打匀，不打发。2、加入蛋液搅匀后，加入香草精搅匀。3、加入过筛的低筋面粉拌匀。4、将面团

主料

低筋面粉(适量)

辅料

黄油(适量)，蛋(适量)，杏仁粉(80克)

厨具

无

步骤

1、将室温软化的黄油打软后，加入糖粉打匀，不打发。

2、加入蛋液搅匀后，加入香草精搅匀。

3、加入过筛的低筋面粉拌匀。

4、将面团放保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。

5、冷藏后的面团取出，擀至3mm厚。

6、将面皮移到塔模上，轻压使面皮与塔模结合紧密，用擀面杖擀去多余的面皮，并将面皮入冰箱冷藏松弛15分钟。

7、松弛后的面团用叉子叉上小洞，放上一张烘焙纸，然后倒入豆子，防止塔皮在烤焙时膨胀。
具体的做法是取一张烘焙纸（不用很好的，几毛一大张那种就可以），剪出比塔模大一些的圆形（不需要很周整），周边剪上开口（这样可以使纸与塔皮结合紧密），把烘焙纸放在塔皮上，然后把豆子倒在纸上。这样等到取豆子的时间后，可以提着纸，轻易将豆子拿出来，而且塔皮是平的，不会因为豆子留下小坑。

8、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟，然后把豆子取出来，再烤10分钟。

9、在塔皮里填入奶油杏仁馅，表面洒杏仁片，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。

10、奶油杏仁馅做法：

⒈室温软化黄油，杏仁粉过筛备用。

11、⒉室温软化的黄油打软后，加入细砂糖打至颜色变白，体积膨大。

12、⒊分次加入蛋液搅匀。

13、⒋加入杏仁粉拌匀即成。

14、烤出来的杏仁塔超级香哦，吃起来的口感也很不错，皮很脆，内陷儿很软~！

15、值得一试哦

菜谱简介

你爱杏仁嘛？我超爱的，但是杏仁真的不是人见人爱的食物，许多人都受不了杏仁味。上周末，妈妈的姐妹团们来我们家聚会，我做了很多糕点，杉阿姨5岁的儿子胃口超好，但是咬了一口我做的杏仁塔立马吐了出来，我吓到了，因为那算是我的招牌糕点耶，怎么会做失败呢？原来，杉阿姨说他儿子不喜欢杏仁，觉得它有一股生的味道，看来杏仁真的是个极端的食物呀，不喜欢的人超讨厌，像我这样喜欢它的人就超爱的。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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