八宝辣酱面的做法

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发布于2023-04-20

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主料

干面(100g)

辅料

茄子(1根)，香菇(2朵)，青豆(50g)，海米(10个)，杏鲍菇(1个)，鸿禧菇(适量)，白玉菇(适量)，青虾(3只)，鸡腿肉(50g)，猪里脊肉(50g)，白菜叶(1片)

厨具

炒锅

步骤

1、各种食材准备好，均切丁。

2、炒锅内不要放油，烧热，下鸡腿肉和猪肉煸出油。

3、将鸡肉推倒一旁，下海米与葱段爆香。

4、加入茄丁和香菇丁，继续翻炒。

5、放入各种菇类，大火，炒出香味。

6、加入辣椒酱和海鲜酱，转小火，慢慢炒香。

7、烹入绍兴酒2大勺，放入虾段。

8、放入青豆，加适量水，盖锅盖焖煮3分钟。

9、另备一锅水，煮面，烫熟白菜叶。

10、煮好的面和炒好的菜分别装盘，吃的时候把八宝辣酱倒入面碗中即可。

菜谱简介

在上海的时候早饭的最爱啊，八宝辣酱面。外面做的没有自己家的用料实在，做法其实并不麻烦，只是切菜比较耗费时间。这菜在我家一向是周五做的，把冰箱里剩下的东西清理一下，晚上把酱炒好，放冰箱里。早上煮好面，热汤面配冷酱，刚好温度适宜，味美无比啊。

小诀窍

1.由于海鲜酱和辣酱本身都有咸味，所以我没放盐，喜欢咸口的同学可以自己调整。
2.家里有什么剩菜，只要不太特殊，都可以一起做，未必是八宝，可以十宝二十宝的。
3.放白菜是因为家里刚好有白菜，可以用任何绿叶菜代替。

小常识

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