闲食的做法

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发布于2023-04-20

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主料

普通面粉(200克)，鸡蛋(2个)，葱花(10克)

辅料

盐(2克)，芝麻(2勺)，食用油(1匙)，水(100ml)

厨具

平底锅

步骤

1、面粉、鸡蛋、葱花、盐放在一起

2、慢慢加水搅拌、面粉干湿度不一样，水的用量要自己掌握一下

3、拌成均匀的面糊

4、准备好油和芝麻

5、开火，要小火哦

6、放入一勺面糊

7、旋转锅让面糊均匀

8、撒上芝麻

9、晃动锅让小饼离开锅底，如果粘刷点油

10、熟透出锅

11、粘蒜泥吃更美味哦

菜谱简介

闲食，它的名称很多，各地叫法不一，小时候叫面拖，后来去了外地有人叫闲食，又有人叫小饼，也有叫软饼的。小时候的面拖就是白面加水加盐摊开的小面饼，随着生活水平提高，人们开始加料，慢慢演变成今天的模样。

小诀窍

面糊不要太稠也不要太稀，太稠饼厚不好吃，太稀不好成型，全程要小火烘烤。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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