柠香玛德琳的做法

好酷屋

发布于2023-04-20

标签:黄油柠檬鸡蛋蛋壳香草更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了柠香玛德琳的做法的相关教程：主料低筋粉(100g)，泡打粉(2g)，黄油(90g)，鸡蛋(2个)，细砂糖(80g)，柠檬皮屑(半个)，香草精(一滴)辅料无厨具电烤箱步骤1、准备所需食材2、柠檬表面用少许盐揉搓一会儿，清水冲洗干净

主料

低筋粉(100g)，泡打粉(2g)，黄油(90g)，鸡蛋(2个)，细砂糖(80g)，柠檬皮屑(半个)，香草精(一滴)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、准备所需食材

2、柠檬表面用少许盐揉搓一会儿，清水冲洗干净后用厨房用纸擦干，用擦丝器擦出细碎末（擦到白色表皮部分换转其它面再擦）

3、黄油隔水加热至融化，备用

4、鸡蛋磕入碗内，直接加入细砂糖搅打均匀（不用打发）

5、柠檬皮屑内加入一滴香草精（没有香草精可不加）一起倒入蛋糊内，搅拌均匀

6、倒入融化好的黄油，搅拌均匀

7、筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀

8、搅拌成蛋糊如丝般滑落，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏静置1小时

9、取出，装入裱花袋内

10、挤入模具内至九分满，送入烤箱，中层，190度，13-15分钟

11、烤至肚子鼓起，边缘上色，取出脱模，即可食用

菜谱简介

爱看韩片又实属吃货的亲们一定记得这款可爱的小点心在哪部韩片里出现过吧？！是的，就是《金三顺》，嘿嘿...对于这个小点心，我一直以来都是有点不上心，怎么说呢，可能就感觉一般般，没能怎么引起我的兴趣，再加上家里的宝贝也不太喜欢吃蛋糕，所以，一直没去动手做。为什么我要叫一个小蛋糕为肚小胖呢，大家一看便知，烤好后的玛德琳一个个小肚子鼓的高高的，而且，它还是个开口笑的肚小胖呢，哈哈...这次的玛德琳加了少量的柠檬皮屑和香草精，不过我一共做了两份，一份加了柠檬屑，一份则没加，个人感觉加了柠檬的更为好吃一些。一口咬下后，细腻的蛋糕中有着一股清新的柠檬香味，一直在口中久久徘徊...我知道，我是彻底爱上这个爱笑的肚小胖了...，你懂得哈！

小诀窍

一、烤箱温度以自家烤箱脾气为准

二、柠檬一定要用最细的擦丝器擦出细末，擦到白皮部分就要停止换个面再擦，因为白皮部分会有苦味

三、如果家中没有柠檬或是香草精的也可都不加，那就是原味的玛德琳喽

四、这款蛋糕的蛋糊无需打发，只要将搅打均匀即可了，不过一定要入冰箱冷藏静置1小时

五、蛋糕糊冰箱取出后也可用勺子直接舀入模具内

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的柠香玛德琳的做法,柠香玛德琳怎么做,柠香玛德琳的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6440e981cf452f6fd90feb20.html

相关推荐