香菇油菜的做法

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发布于2023-04-20

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主料

鲜香菇(10朵)，油菜(100克)

辅料

水淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、香菇洗净去蒂，在顶部打十字花刀。

2、姜切成末。

3、油菜洗净，锅中放水，加点油和盐，水开后放入油菜焯一下。

4、将焯好的油菜取出摆盘。

5、锅内放少许油，放入姜末爆香。

6、放入香菇，加生抽，老抽，盐翻炒，炒到香菇软时用水淀粉勾芡。

7、出锅，浇在摆好的菜上即可。

菜谱简介

香菇油菜：这是一道经典菜肴，香菇的香气和油菜的清淡结合的完美精致。香菇：又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有植物皇后之誉。

小诀窍

焯油菜时水中加点盐和油，油菜既入味颜色还漂亮，翠绿翠绿的。

小常识

油菜做法技巧

油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。

1、降低血脂：

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿：

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便：

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、强身健体：

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

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