求周岁宴席菜谱

好酷屋教程网小编为您收集和整理了求周岁宴席菜谱的相关教程：求周岁宴席菜谱彩丽素炒原料：土豆、蘑菇、胡萝卜、黑木耳、山药各1/4碗，盐、芝麻油、水淀粉适量。做法：先将所有的原料切成片；炒锅加油，烧热后放入胡萝卜片、土豆片和山药片，煸炒片刻，再放入适量的汤汁；烧

求周岁宴席菜谱

彩丽素炒

原料： 土豆、蘑菇、胡萝卜、黑木耳、山药各1/4碗，盐、芝麻油、水淀粉适量。

做法： 先将所有的原料切成片；炒锅加油，烧热后放入胡萝卜片、土豆片和山药片，煸炒片刻，再放入适量的汤汁；烧开后加入蘑菇片、黑木耳和盐，烧至酥烂，调味后勾芡，再淋上少许芝麻油即可。

明眸贴士： 搭配食用不同颜色的蔬菜和水果，能够保证宝宝的眼睛获得全面均衡的营养。

蛋包饭

原料： 鸡蛋半个，蛋黄1个，米饭3勺，鸡肉粒、香菇粒、青菜叶、葱、盐、油、淀粉适量。

做法： 鸡肉粒用盐、水淀粉腌入味；炒锅烧热加底油，煸葱花，炒熟鸡肉粒、香菇和菜叶；加入米饭，炒至米饭表面无水分；炒好的米饭盛在小浅碗里，压实；调两张蛋皮，把压成小碗状的米饭覆在其中一张上；盖上另一张蛋皮，盛出即可。

双味鱼圆汤

原料： 鳗鱼肉小半碗，猪肉2勺，菠菜1棵，淀粉、调料各少许。

做法： 将鱼肉用刀背砸成泥，加入盐等调料拌匀，徐徐加入清水150克，边倒边搅，可加入干淀粉调和；猪肉剁成末，放入碗内，加盐等调味；将锅中水烧开，改小火，左右手配合，以鱼糊为皮，猪肉末为馅，加工成有肉馅的鱼圆，下入锅中，浮起捞出；锅内放入鲜汤，煮沸后加入鱼圆、蔬菜，调味后即可。

香炒米饭

原料： 米饭1碗、土豆1/4个、黄瓜半根、黑木耳1朵、鸡肉1小块，植物油、葱花、黄酒、盐、味素各少许。

做法： 将土豆、黄瓜切成丁，黑木耳用水发后略用刀切几下，待用；把洗干净的炒锅置于炉火上，加入少许油，待烧热后先放入鸡丁煸炒片刻，再加入少许汤水；烧开后，略微焖烧一会儿，等鸡丁熟烂后放入土豆丁和黑木耳，烧煮片刻取出待用；将洗净的炒锅里放入少许油烧热，放入米饭、葱花煸炒几下，放入黄瓜丁及其他原料，加入少许黄酒、盐、味素一起煸炒至入味即成。

五彩虾仁

原料： 虾仁8-10个，豌豆、香菇丁、胡萝卜丁、蛋糕丁适量，盐、香油、葱、姜、淀粉等适量。

做法： 将虾仁洗净，搌干水分，加盐、蛋清拌匀，再加入干淀粉拌匀；将胡萝卜丁、香菇丁氽熟；炒锅加油烧至四成热，下入虾仁滑散，捞出沥干油；原锅留油少许，下入葱姜炝锅，加入少许鸡汤，然后放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁烧一会儿，再放入蛋糕丁、盐，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，淋上香油即可。

鱼肉奶粥

原料： 鳕鱼肉1块，配方奶250毫升，盐适量。

做法： 将鳕鱼肉捣碎，放在锅里加配方奶同煮，熟烂后加盐调味即可

农村酒席上一般都会有几道硬菜，你们那是什么呢？

标配，四荤四素八个凉菜，四个小炒，四个烧菜，四个汤，上馍滚蛋。大概20个以上菜差不多了。先说凉菜，荤的，烧鸡一只必不可少，板鸭或酱鸭盐水鸭一盘总之是个鸭子，牛肉一盘必上，第四个随便了只要是荤的，素菜，黄瓜，藕配花生米，菠菜金针菇，杏仁罐头，等随配上四个盘子就行，四个小炒，就随意了，有荤有素，四个烧菜，红烧鲤鱼，肘子，清蒸鱼红烧牛肉必须，红烧肉，四个汤，羊肉汤，母鸡汤，三鲜汤，鸡蛋汤，四个甜食，甜米饭，甜汤，拔丝，中配的加几个海鲜。

出菜的顺序还是有一定的规律与讲究的。在我们那，开始是一大碗的“和菜”，材料有粉丝，切成细丝的白菜、红萝卜、木耳，再加上辣椒、葱姜蒜等，用大火大锅炒熟。这样一大碗的开胃菜，因为都是在第一碗端上桌，所以，基本都能被吃完。紧接着有米粉、鸡蛋加肉丝做的油炸肉丸子，或是肉丸、红枣、枸杞、泡园煲的甜品“混合汤”等。鸡在第三道菜之内基本会出现，母鸡主要用来煲汤，公鸡则用辣椒等爆炒出来。酒席中途就是各种肉类的天下了。如瘦肉、排骨、猪蹄等外部的肉，猪肠、猪肚、猪肝等内部的器官，可说只要是猪身上的、味道有差别的都可以做成一道能上酒席的菜品。当然，还有酒席中最常见的也是必不可少的“扣肉”，在做扣肉时人们还常会加入芋头片、干笋、酸菜等物。如今，因为食物的品种与来源很是丰富，农村酒席中还常夹杂有牛肉、鸽子肉、乌龟、虾仁等各种美味菜肴！

老家在北方，北方人吃的是实惠，讲得是硬菜，我们村里吃大席是，八个碟子，六个碗，还有四大样。必不可少！先上八个凉菜吃着，接着上六个炒菜，再上四个硬菜，老家话说是四大样：一整只鸡，一条鱼，肘子，还有红烧狮子头大个儿，都是硬件！还有就比较随意了，狗肉，牛蹄筋，大虾等等搭配，结婚的会有白肉丸子，白事的红烧肉（大块很肥的那种）孩子过满月会有甜米饭（超甜的孩子们都抢着吃）酒席最后最后有个汤老家俗称，滚蛋汤（鸡蛋汤）吃大桌，吃大席在农村很热闹，现在在外工作，很少回家，甚是想念。

我是河北邢台的西部邢台县的。在我们这里，孩子们结婚或过满月，一般都是在家里招待。菜的数量一般是十二个到十六个菜。现在村子里都有专门的大厨，也就是炒菜师傅；也有做面点的师傅，例如做丸子的，也有专门做大锅菜的师傅。至于端盘子的人，都是本家本户临时帮忙的。结婚的菜一般不能少的有素拼，因为花生仁多，这菜最早上，能吃到最后，所以又叫战斗到底。再一个就是鸡。鸡，吉，大吉大利，这个财就图个吉利。如果盘子里没鸡，人们说没吉，多扫兴呀。再一个就是鱼。鱼与余同音。有吉庆有余之说，两个菜搭起来说多么喜庆呀。还有一个就是栗银耳羹。这里边有枣、花生、莲子等，祝福新人早点生、花着生、连着生，因为是甜食，还是甜蜜的生。

在我们湖南中部，农村酒席基本以十二个菜为准。菜谱有煲汤鸡、清炖鱼、扣肉、排骨、和菜、混合汤、蔬菜等合计十二碗。而鸡、鱼、肉、和菜是其中必不可少的。再就是白喜事还有一道“油豆腐”也是必须的。在农村做酒席又叫“流水席”，主要是因为在正式开席后，菜品是一碗接一碗的轮流端上来，场面如行云流水般壮观。

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