腊排骨炖土豆的做法

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发布于2023-04-20

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了腊排骨炖土豆的做法的相关教程：主料腊排骨(适量)，土豆(适量)辅料厨具电压力锅、高压锅、汤锅、不粘锅、炒锅步骤1、腊排骨洗净浸水备用，如果担心太咸可以多泡几个小时。2、土豆去皮洗净切滚刀块儿，浸水备用。3、葱切段，姜切片，花椒备用

主料

腊排骨(适量)，土豆(适量)

辅料

厨具

电压力锅、高压锅、汤锅、不粘锅、炒锅

步骤

1、腊排骨洗净浸水备用，如果担心太咸可以多泡几个小时。

2、土豆去皮洗净切滚刀块儿，浸水备用。

3、葱切段，姜切片，花椒备用。

4、锅中入水，一调羹料酒和姜片，腊排骨焯水，撇去浮沫。

5、排骨冲净。锅中再入适量水，倒入第2步中的调料、一调羹料酒和腊排骨，大火烧开，此时可再次撇去浮沫。

6、转电压力锅中，加数滴醋，20分钟至排骨软烂。

7、调入盐，放入土豆块炖至软烂。

8、起锅。

菜谱简介

2014年3月23日，重庆明天又要上班了。好在不用主持节目，只负责电视栏目的审片审稿。窗外的天空一直没有放晴，何时阳光才能出现呢？同事送的一块腊排骨一直放在冰箱中，今天就用它来炖土豆当做晚餐。腊排骨炖土豆，印象中似乎经常在农家乐吃到这个菜。

小诀窍

Ps：
1、腊排骨入锅太咸可以多泡水去除盐分。
2、没有放太多其他调料，为的是吃腊排骨本身的香味儿。
3、加入醋可以使排骨中的钙质更好地融入汤中。
4、腊排骨已经很咸，最后调入盐要酌量。
汤浓味美——腊排骨炖土豆。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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