拔丝薯条的做法

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发布于2023-04-20

好酷屋教程网小编为您收集和整理了拔丝薯条的做法的相关教程：主料红薯(一个)辅料水(少许)厨具炒锅步骤1、红薯洗净去皮，切条。2、锅内热油。3、油七分热时放入薯条小火炸制。4、将薯条炸至两面金黄。5、锅内留底油，加少量水，放入白糖，不停搅拌。6、中火加热至糖冒

主料

红薯(一个)

辅料

水(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、红薯洗净去皮，切条。

2、锅内热油。

3、油七分热时放入薯条小火炸制。

4、将薯条炸至两面金黄。

5、锅内留底油，加少量水，放入白糖，不停搅拌。

6、中火加热至糖冒小泡后加入麦芽糖。

7、特糖份变成大泡时改小火。

8、变成小泡时，就好，赶紧倒入薯条，拌匀。这步没有拍片，因为怕糖冷却。

9、拔丝薯条装盘。

菜谱简介

说到这拔丝，我想大家都喜欢的不得了吧。灿烂第一次吃拔丝，是刚参加工作那会儿了。去新公司报到后，上司要请同事们一起吃饭。刚好有新同事正在蜜月中，上司便点了一道拔丝红薯－－寓意甜甜蜜蜜。灿烂第一次吃嘛，都不怎么会吃呢看同事先用筷子蘸下冷水，然后再夹，这样糖分不容易粘在筷子上哦~~吃一口，脆脆的，加上红薯的香甜，味道真是好极了！那时灿烂便想，这拔丝是咋做的呢？好奇的很！后来，灿烂开始写美食博，特别关心这道拔丝。在家里灿烂做过拔丝红薯、拔丝土豆、拔丝山药，每次那丝拔的都不多，郁闷的很！那天在Q里跟博友薇薇谈及这话题，她告诉了灿烂一个好方法，就是在白糖中加入麦芽糖，拔丝的效果特别好！这下灿烂开心了，赶紧实践！效果真的非常棒哦~看这丝，不少吧！看来这美食，真的一而再，再而三的实验哦~~俗话说的好啊－－实践出真知，大家一起加油哦！

小诀窍

注意熬糖时用小火，并不停搅拌！

小常识

红薯做法技巧

红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

红薯的作用

排便通畅，乳腺癌，结肠癌，便秘，味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用），脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干。

红薯食用禁忌

红薯忌与柿子同吃，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

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