亲子丼的做法

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发布于2023-04-20

好酷屋教程网小编为您收集和整理了亲子丼的做法的相关教程：主料鸡腿(两个)，米饭(两碗)，洋葱(半个)，鸡蛋(两个)辅料厨具电磁炉、煮锅、炒锅步骤1、鸡腿两个洗净，骨肉分离2、鸡腿肉切成一口大的块，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制一会儿3、洋葱切条4、鸡腿骨加

主料

鸡腿(两个)，米饭(两碗)，洋葱(半个)，鸡蛋(两个)

辅料

厨具

电磁炉、煮锅、炒锅

步骤

1、鸡腿两个洗净，骨肉分离

2、鸡腿肉切成一口大的块，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制一会儿

3、洋葱切条

4、鸡腿骨加两片姜，煮汤，期间撇掉血沫

5、煮好的鸡汤挑出姜片，倒入炒锅，加入半勺生抽

6、四分之一勺料酒

7、四分之一勺醋（还可以加入适量糖）

8、煮开，放入洋葱

9、煮开，放入鸡肉块（提前挑出里面的姜片），中小火大约煮5min

10、鸡蛋两个打散，不用打得很均匀，搅5s就好

11、蛋液均匀淋到鸡肉上，如果不喜欢吃生蛋的可以再煮1-2min，喜欢吃生蛋的可以煮15s就关火

12、盛一碗米饭

13、把煮好的东东倒到米饭上，如果碗不够大，可以把固体的东东用铲子铲起放到米饭上，再淋上汤汁

菜谱简介

昨晚做吐司披萨的洋葱剩了一半，想消耗掉，想来想去，就想到亲子丼了。第二次做亲子丼，前一次的超简版，不过瘾，事实证明，还是这个版本的好吃。没有柴鱼汁，我就用鸡腿骨煮汤代替了。因为有鸡汤，所以特别鲜美，而且鸡肉很嫩，很入味。本食谱够两人份。

小诀窍

1.鸡腿骨可以先焯一下再煮汤，我懒，直接煮了
2.蛋液不用打得很均匀，搅5s就好
3.如果不喜欢吃生蛋，淋上蛋液后可以再煮1-2min，喜欢吃生蛋的可以煮15s就关火
4.如果有柴鱼汁的话，可以用柴鱼汁代替鸡腿骨汤，做原汁原味的亲子丼

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

鸡腿的作用

益气，补精，添髓

。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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