四川万源特色美食,四川达州有什么好吃的？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了四川万源特色美食,四川达州有什么好吃的？的相关教程：达州是川东北重镇四川万源特色美食、文化名城，巴渝文化、汉文化、川东文化、红军文化,巴山人历来勤劳、豪爽、大气，所以创立的许多名小吃都是经久不衰，耐人寻味，有的甚至在全国闻名，比如巴山雀舌、宣汉豆干、大

　　达州是川东北重镇四川万源特色美食、文化名城，巴渝文化、汉文化、川东文化、红军文化,巴山人历来勤劳、豪爽、大气，所以创立的许多名小吃都是经久不衰，耐人寻味，有的甚至在全国闻名，比如巴山雀舌、宣汉豆干、大风羊肉、东柳鱼头、开江谭板鸭、开江羊肉格格等，在达州只要一提起大家都会津津乐道。其中开江谭板鸭已有300百多年的制作历史，所有卤料均选自大巴山本地，做法传统独特，吃起来别有一番风味；而东柳鱼头不仅审请了全国注册，而且荣获了“全国名小吃”之美誉

紫阳县在那里？

　　紫阳县是陕西省安康市的下辖县，位于陕西省南部，汉江上游，大巴山北麓，西面与四川省万源市毗邻，东南方向与重庆市城口县接壤,全县辖 25 个乡镇，面积2204平方公里，人口 35 万。紫阳素有茶乡、歌乡、桔乡之称。紫阳历史悠久，文化积蕴厚重，新石器、商周、两汉都在这里留下了很多遗址。这里也是中国共产党早期活动地之一，红四方面军曾在这里播下革命火种。
　　县人民政府驻城关镇，邮政编码：725300。代码：610924。电话区号：0915。

紫阳特产

紫阳富硒茶

　　紫阳是全国迄今已发现的两大富硒区之一，这块土地上生长的动植物天然含硒。 紫阳县所生产的各种食品不仅天然富硒，而且无公害、无污染，既是功能食品，又是绿色食品。紫阳富硒茶在唐朝曾作为贡茶供宫廷享用，在清代紫阳毛尖茶已成为全国十大名茶之一而享誉全国，2023年3月，紫阳县人民政府向国家标准化管理委员会申报了富硒茶标准化示范区建设项目。2023年10月,国家标准化管理委员会确定紫阳富硒茶标准化示范区项目为国家富硒茶标准化示范区建设项目，2023年10月,国家质量监督检验总局向全国发布公告,紫阳富硒茶获得国家原产地域产品保护的农产品;新近开发出来的秦巴硒菇,集美味、保健、药疗于一体,2023年通过陕西省科技厅的科技鉴定,并在国家专利局取得专利证书,产品远销日本市场。

柑橘

　　紫阳自古有“橘乡”之称。早在唐代，今紫阳海拔450米以下的汉江及任河流域已有大面积柑橘种植，尤以金钱桔最为名贵。金钱桔皮红似火，瓤嫩肉满，汁水丰盈，酸甜适度，品味无穷，深受宫廷官吏的喜爱，因此被唐朝列 为贡品，至今仍为陕西桔中珍品。现在汉王城的皱皮柑由于注重品种改良，科学种植，规模生产，已成为紫阳柑桔又一品牌。

紫阳美食

风味小吃

　　紫阳地处南北分界线上，明、清两代，曾有湖广、闽粤移民迁徙于此，生活习俗、饮馔文化相互交流影响，故紫阳的饮食呈南北风味，饮食习俗与川楚相近，喜食大米，但因稻田不多，常年以年谷、洋芋、红苕为主，豆类辅之。其口味，川味中的“酸、麻、辣”俱全，又兼有闽粤的甜腻。传统小吃以大米、糯米、包谷、豆类为主，如米浆馍、油糍、糍粑、洋糖饺子、豌豆饼、荠面巴、浆巴馍、包谷花糖等，城镇兼有麻花、油条、花卷、包子、椒盐饼子、酥炕炕等面粉制成品。又因出产芝麻，喜食芝麻饼、芝麻糖。豆类食品最多，有豆腐、豆腐脑、豆油皮子、豆腐干、菜豆腐、豆腐乳（素称“红豆腐”或霉豆 腐），皮豇豆、豆瓣酱等。而最具有紫阳地方特色的则是除夕夜合家欢聚时方能见到的紫阳传统大菜——蒸盆子。

紫阳油糍：将面粉、黄豆粉、紫阳豆腐搅拌和匀油炸而成，吃时浇上淀粉醋蒜辣椒汁，口味酥脆麻辣，令人回味。

紫阳浆巴馍：系桐叶包裹包谷浆和新麦面蒸就而成，其味微酥带甜又有桐叶的清香。

紫阳水煎包子：用和好的面团包裹萝卜、粉条、肉丁及各类香料,水蒸油煎而成，外脆内软，口味独特。

紫阳洋糖饺子：将蒸熟的糍粑在油锅里微炸，再滚以燕麦、冰糖、花生、核桃掺和而成的拌面，其色泽金黄透亮，油而不腻。

紫阳椒盐饼子：将涂拌了花椒、盐、油汁的面块撮成条状，左右扭动挤压成饼，外炕内烤而成，其形整齐圆旋，其味脆麻可口。

酥炕炕：层层涂拌花椒、盐、油汁，一面撒上芝麻，外炕内烤而成，层层酥脆，层层清香。

蒸盆子

　　紫阳蒸盆子，最早发源于紫阳县汉王镇，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等，用盆具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入盆，时间最少不能低于4小时。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。

　　紫阳蒸盆子用料极其讲究，鸡要本地仔母鸡，其它青菜及香料都要当地土产，稍有差迟则口味大变。紫阳蒸盆子汤鲜肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子上席与小菜搭配，最具地方特色。

富硒豆类食品

　　紫阳少大米，多杂粮，杂粮以豆类为主。又因紫阳日照偏少，土层瘠薄，蔬菜品种多而产量不丰，因而城乡居民喜以豆类食品做菜，像菜豆腐、豆腐乳、皮豇豆、豆瓣酱等。山里人自有山里人的智慧，看似平淡无奇的黄豆、豇豆经过他们的精心调制，也能做出绝佳的口味来。紫阳县汉王镇一带腌制出来的“皮豇豆”，在县内堪称一绝。其制作 方法是：取嫩豇豆若干，略煮杀青，然后切成寸长短节，晒干存放，待秋后再将本地小红椒切碎晒干与之混合，再加生姜、大蒜若干切片，喷酒，撒盐，调匀后，置于坛中，坛檐掺水，密封腌制。10天后，启坛食用，奇香扑鼻，色鲜味美，辛辣香脆，百食不厌。

紫阳皮豇豆：声名远播，色鲜味美，辛辣香脆，堪称紫阳干菜一绝。

紫阳红豆腐：味正色鲜，为各地食客抢购的紧俏食品。

紫阳豆瓣酱：色香味俱佳，系本地优质富硒黄豆和精选小尖椒腌制而成，味辣色香，为面食之最佳调料。

紫阳菜豆腐：系本地生产的大豆，浸泡透胀后，磨浆去渣，在浆水里加入青菜碎片，搅拌均匀，再调入油盐佐料烧制而成，食用时属于汤菜。其汤色淡味鲜、清香扑鼻，紫阳以蒿坪镇菜豆腐为最佳。

紫阳豆腐干：柴火熏制而成，可拌凉菜，亦可与腊肉爆竹，味香色美，为节日之必备菜。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的紫阳县,那里相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6441e31d06a7a298e607bbae.html

相关推荐