绝味胶原丝儿的做法
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主料
猪皮(800g)
辅料
香料(适量),生姜(适量),泰辣(适量),高汤(1000ml)
厨具
炒锅
步骤
1、1.猪皮飞水
2、2.在流水下将猪皮内层脂肪刮除干净
3、3.坐锅起油,爆香香料
4、4.下高汤、猪皮,大火煮沸,转小火白卤30分钟
5、5.卤好的猪皮在冰水中浸泡20分钟,切细丝
6、6.坐锅起油,爆香姜丝、泰辣
7、7.下猪皮丝,翻炒1分钟,下烤肉酱、盐,翻炒1分钟
8、8.淋蒸鱼豉油,翻炒出香,起锅即可
菜谱简介
心蓝手制私房菜【绝味胶原丝儿】——坏蛋宝,忘了那个人的风花雪月(非爱) 我们都是孤独的,孤独到灵魂都会颤栗……在人生的平原上,我们躇躇独行,唯一的同伴是身后的影子,无言,沉默……春去秋来,冬融夏至,那种寂寞的附加累积,愈演愈盛。我们变得脆弱,脆弱到连我们自己也无法相信,一个小小的温暖,一丝微微的希望,就能让我们奋不顾身,如溺水的人抓住那根轻浮的稻草…… 我们需要慰藉,我们需要依赖,我们需要一个可以靠着的肩膀。滚滚红尘蔽慧目,在孤独,在寂寞,在所谓爱的名义下,如何能够看的透彻,看的清楚。我们只能循着欲望的脚步,身不由己的走向未知的未来。奋不顾身的爱,疯狂盲从的勇敢,执拗无畏的心,就是我们的全部。我们如一头倔强的牛,低着头,闭上眼睛,努力的向前撞,头破血流,伤痕累累…… 结局是注定的,那些盲从,那些执拗,那些所谓勇气,只是在伤口上自己洒下的那些晶莹的盐粒儿。繁华落尽,曲终人散,只余下我们自己躲在生命的角落里独自细数着伤痕的数目,那殷红的色泽刺痛双目。伸出舌头舔舐伤口,当血腥充斥口腔,那累累的痛让我们几乎晕厥。没有人来安慰,没有人可以依靠,只有我们自己,独自承受着那些蚀骨的痛……回过头来想想,这是爱吗?不!这不是爱,爱应该是甜蜜的,爱应该喜悦的,爱应该是温暖,爱应该是舒适的……这不过是我们自己苦苦求来的一场哀伤。也许,那个我们不该爱却依然爱上的的人身上有着一丝我们熟悉的味道,有着一缕我们梦中渴望的身影,仅此而已…… 坏蛋宝接着在对话框里描述着她的爱情,她的哀伤………… 坏蛋宝的描述已经全部结束,或零散或苦楚或迷乱,林林总总,让我心迷失……如兄如父……如兄如父……好!坏蛋宝啊,也许在你独自来到陌生的城市,他接你的一瞬间,你就注定了要沦为他所谓爱的囚徒。那些笨拙的温柔,那些无华的往事,是否有着你记忆中缺失的幸福味道……我不想去追寻,不想去了解,不想去想。我只知道,坏蛋宝啊,那不是爱情。我们可以称之为情感缺失的寄托,可以称之为心灵盲区的补给,但是,绝对不能称之为爱情!因为,在他脱口而出尊重你的决定,冷漠葬送那个无辜小生命的时候,就已经注定了——非爱…… 呵呵,好一首《假行僧》…… 全文完。 楚人心蓝凌乱收笔。
小诀窍
罗里吧嗦:
1.在流水下刮除脂肪,比较好打理砧板
2.白卤的猪皮,有香料的药香,颜色也好看
3.卤好的猪皮浸泡冰水可以使猪皮丝更有嚼劲
小常识
猪皮做法技巧
加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻。
猪皮的作用滋阴补虚
,养血益气
,治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
猪皮食用禁忌适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
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