树子马蹄蒸肉饼的做法

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发布于2023-04-21

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主料

食材︰绞肉(200g)，食材︰葱(1根)，食材︰荸荠(6粒)，食材︰破布子(2大匙)

辅料

调料︰酱油(2大匙)，调料︰米酒(1小匙)，调料︰黑胡椒(适量)，调料︰酱油(2大匙)，调料︰米酒(1小匙)，调料︰黑胡椒(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、破布子(又名甘树子)捏开去籽撕碎，葱切末

2、荸荠对切拍裂切碎

3、绞肉加调料搅拌至略出筋， 拌入葱末&破布子&荸荠

4、置入平盘后以汤匙背压平，装饰上几颗破布子，盖上锡箔纸

5、电饭锅外锅1杯水，蒸20分钟 (或蒸笼中火12分钟)，撒上葱花淋少许麻油，上菜。

6、★ 破布子又名甘树子或香树子，一种腌渍物；可以用豆豉或紫苏梅取代。

菜谱简介

脆甜又多汁的荸荠，果真有画龙点睛之妙。一口咬下如果只有肉香，可能吃两口就嫌腻。但多了刷刷的爽脆口感，肉饼就变有趣了。

小诀窍

★ 作法1不搅拌也可以，吃起来较少嚼劲，小朋友喜爱。★ 绞肉可以使用超市现成包装(细绞，绞2次)，或买梅花肉请肉贩绞(粗绞，绞1次)较有肉嚼感。

小常识

荸荠做法技巧

1.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用;

2.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;

3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

润喉去燥，清热除烦，顺气降逆、行气宽中、下气除胀

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