水煮羊肉片的做法

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发布于2023-04-21

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主料

羊肉片(250克)

辅料

香菜(1把)，土豆(1个)，金针菇(1把)，粉丝(1把)，花椒(适量)，八角(适量)，香叶(适量)，桂皮(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

步骤

1、准备好原料。

2、土豆去皮切片泡水里，粉丝加水泡软，香菜金针菇洗净沥干。

3、把处理好的原料除香菜分别在盐开水锅里焯烫一遍。

4、捞出铺在碗里。

5、油加热，煸香香料，豆瓣酱，姜片。

6、加适量水烧开，加盐，鸡精调味。

7、熬好的汤汁过滤加进焯好的菜里面，最后淋上点热油，撒上芝麻就可以。

8、鲜咸味美羊肉片就做好了。

菜谱简介

很久以前的存货量，现在看到还是馋，或许是因为个人比较偏爱这种麻辣的菜，加点自己喜欢吃的蔬菜菌菇等等,总是抵制不住这个诱惑！上菜，明天继续再做点这个打打牙祭。

小诀窍

焯烫食物是肉类最好最后一个焯烫，以免水不够清爽！

小常识

羊肉片做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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