韭菜花茭白炒牛肚的做法

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发布于2023-04-21

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主料

茭白(一根)，韭菜花(100克)，熟牛肚(190克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、材料：茭白、韭菜花

2、熟牛肚（已切）

3、将茭白剥壳清洗一下。

4、放在案板上切成粗一点的丝，待用。

5、将韭菜花清洗一下。

6、放在案板上切开，待用。

7、烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。

8、接着，合入切好的韭菜花，加适量的水。

9、翻炒翻炒至茭白断生。

10、然后，合入切好的牛肚翻炒一下。

11、最后，加少许生抽。

12、加少许盐。

13、加少许鸡精。

14、调味炒匀，即成。

15、出锅，装盘。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

1.於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食;

2.於元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功;

3.於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。

补虚、益脾胃

。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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