冬瓜煮板栗的做法
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主料
板栗(适量),冬瓜(适量),胡萝卜(适量),小葱(适量),大蒜(适量)
辅料
盐(适量),酱油(适量),烹调油(适量)
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、新鲜板栗洗净,用剪刀在板栗边缘明显的地方煎开一个小口子。
2、用小餐叉直接叉入皮内之间。
3、稍稍用力,皮就掉了,
4、同样方法可以将整个板栗第一层皮都去掉。
5、十几个板板栗,很快就弄好了,我说这二层皮怎么办呢?
6、不用担心,烧一锅开水,将板栗仁下水焯水,一分钟就好。
7、将板栗出锅,加上冷水,这里候的二层皮很容易就去掉了。
8、完美的板栗仁就这样剥好了。煮粥烧菜,美美的。
9、切好的冬瓜。
10、准备好配料,这里用了大蒜和胡萝卜。
11、起锅倒油,炒香大蒜和胡萝卜。
12、下入冬瓜块。
13、因为小妞儿特别爱冬瓜,我特意加了很多的冬瓜。
14、加上半碗水,这里用高汤是最好了,没有高汤就用青水好了。大火烧开,转小火炖煮,中间加上盐和酱油。出锅放上小葱碎就好了。
菜谱简介
秋天是丰收的季节,新鲜板栗大量上市场,关于板栗的各种美味自然少不了了。今天用板栗和冬瓜一起素烹,出乎意料的美味。这个菜操作很简单,接近于水煮,许多朋友不知道怎么给板栗去皮,这里分享我的方法,你可以试一下,看是不是适合你呢。烧菜
小诀窍
1、这个菜全素,其实也可以加上大虾一起煮,或者用鸡汤来煮,都是很美的。2、冬瓜和板栗仁一起煮到软糯,这样才最好吃。
小常识
板栗做法技巧
1.栗子可生食,煮食,炒食,或与肉类炖食。
2.生板栗巧去皮:
用刀将板栗切成两瓣,去掉外壳后放入盆里,加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌,板栗皮就会脱去,但应注意浸泡时间不宜过长,以免营养丢失。
板栗的作用养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒
1.板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
2.板栗含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
3.板栗是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。
4.板栗含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。
板栗食用禁忌脾胃虚寒、消化不良者忌食;糖尿病人忌食。
冬瓜做法技巧1.煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。
2.冬瓜性凉,不宜生食。
3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。
冬瓜的作用消渴不止;
浮肿喘满;
痔疮肿痛;
热毒、痱子;
肾病、水肿、肝硬化腹水;
癌症
脚气病;
高血压、糖尿病;
动脉硬化、冠心病;
肥胖;
缺乏维生素C。
胡萝卜做法技巧一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。
4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。
胡萝卜的作用肠胃不适、便秘、
夜盲症、
性功能低下、
麻疹、
百日咳、
小儿营养不良。
胡萝卜食用禁忌1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2.服用双氢克尿塞时不宜食用
3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失
4.食时咀嚼时间不宜过短
5.不可与红白萝卜同时食用
6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。
7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。
8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
小葱做法技巧每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。
小葱的作用解热、祛痰;促进消化吸收;防癌抗癌;
小葱食用禁忌过多食用葱会损伤视力。
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