芝麻花生糖的做法

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发布于2023-04-21

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主料

花生(400克)，白糖(200克)，麦芽糖(80克)

辅料

白芝麻(50克)，黑芝麻(50克)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料。

2、花生放入烤箱，上下火150度烤15分钟左右。（烤到酥脆脱皮为止，时间根据自家烤箱性能决定）

3、芝麻炒熟。

4、花生去皮，并掰成两瓣。

5、锅里加入半碗水、加入白糖和麦芽糖。

6、熬至可以拉丝状态。

7、倒入花生和芝麻，迅速翻匀。

8、放到油纸上，盖上一张油纸，按压紧实平整，稍凉后切块。（开始掌握不好可以放到比较浅的容器里进行按压，注意容器里面一定要垫上优纸防粘。）

9、成品图。

10、成品图。

11、成品图。

12、成品图。

菜谱简介

花生糖是小时候无比迷恋的零食，到如今也是我们全家的最爱，只是平常看到这么高的热量控制而已，逢年过节就不同了，不仅自己吃，还要送朋友，自己做的总是放心些，而且满满都是爱。制作花生糖不难，最主要就是要掌握好熬糖的火候，还有就是花生加入糖浆中后要迅速出锅，迅速放到事先准备好的容器里压紧，我做的时候没要容器，直接放到油纸上，上面再盖上一张油纸，然后迅速按压紧实，自己做糖果不仅仅是甜在嘴里，更重要的是一直甜到心底，做美食、吃美食，真的是一种简单的幸福......

小诀窍

初次做的时候熬糖火不要太大，水可以稍微多加点慢慢熬，检测糖是否熬好可以看颜色，颜色变深，还微微闻到一点焦糖味，如果味道比较浓，就熬久了会发苦，还可以用筷子沾一点糖浆检查是否能拉丝，拉出的丝放到凉水里是否是脆的，如果是脆的就可以了，熟练掌握熬糖后大火熬比较好，因为大火会冒很多泡，更容易快速和花生融合。

小常识

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

花生食用禁忌

适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

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