秘制红烧肉的做法

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发布于2023-04-21

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主料

五花肉(300克)

辅料

姜片(8块)，黄瓜(装饰)(3片)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好材料

2、五花肉洗干净,放锅中焯水,去除血腥和杂质,把肉煮至7分熟

3、焯好水的肉放凉水中冲洗干净后切块

4、锅中放油,加入姜片煸香后加入切好的五花肉煸至金黄色

5、加入少量盐、李锦记秘制红烧汁、料酒炒匀后加入清水没过肉块，大火烧开转小火焖煮1个小时，再转大火收干汁水，起锅后用黄瓜装饰即可

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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