黄金翡翠粒粒香的做法

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发布于2023-04-21

标签:豌豆玉米饼咸鸭蛋适量倒入更多>

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主料

玉米饼(2个)，豌豆(200克)，咸鸭蛋黄(4个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、将咸鸭蛋黄蒸熟，然后加少许清水碾成泥备用。

2、玉米饼切成1厘米见方的粒。

3、豌豆洗净，用适量干淀粉拌匀（防止在炸的过程中溅油，沾了干淀粉后豌豆表面较粗糙，更容易使咸鸭蛋黄包裹住豌豆，这样比较好入味）。

4、锅中倒入植物油，烧至8成热，将玉米饼粒放入油锅中炸至表面变色，捞出，沥油。

5、再将豌豆粒也放入油锅中略炸（约半分钟即可），捞出，沥油备用。

6、炒锅中倒入2大勺植物油，下葱末爆香，再下咸鸭蛋黄炒散。

7、然后将炸好的玉米饼粒和豌豆粒倒入锅中翻炒，均匀的裹上咸蛋黄。加适量盐和鸡精调味即可。

菜谱简介

这是一道主副食兼有的美食，玉米饼经过炸制以后外酥里嫩，再配以咸蛋黄非常好吃。

小常识

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

5.应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

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