小草莓蛋糕卷的做法

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发布于2023-04-21

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主料

鸡蛋（蛋糕体）(3个)，蛋白（蛋糕体）(1个)，细砂糖（蛋糕体）(65g)，色拉油（蛋糕体）(40ml)，水（蛋糕体）(60ml)，香草精（蛋糕体）(少许)，低筋面粉（蛋糕体）(80g)，玉米粉（蛋糕体）(1小勺)

辅料

低筋面粉（图案）(1/2小勺)，蛋白（图案）(1个)，食用色素红色（图案）(适量)，抹茶粉（图案）(1/2小勺)，可可粉（图案）(1/2小勺)，淡奶油（内陷）(100ml)，细砂糖（内陷）(14g)，草莓酱（内陷）(适量)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠

2、依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合

3、筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性

4、取一小勺蛋黄面糊放入碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，混合均匀

5、再加入一点点红色色素，搅拌成粉红色的面糊

6、将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡

7、取打发好的蛋白霜，大勺到粉红色面糊中，搅拌均匀

8、装入裱花袋中，在油纸上画出草莓的图案，放入烤箱，170度，烤1分钟

9、将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡

10、取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀

11、翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，成为蛋糕糊

12、拌好的蛋糕糊倒入烤盘中

13、将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，在烤好的蛋糕表面盖上油纸，然后将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的油纸，再重新盖上稍微晾凉

14、将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可

15、将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油，再挤上些许的草莓酱

16、将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用擀面杖从一端开始卷起

17、卷好之后的蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时以上。做好，利用可可粉和抹茶粉兑水画出草莓的仔和绿色的部分

18、这样草莓蛋糕卷就做好了，切块分享就可以了

菜谱简介

蛋糕卷即好吃又好看，传统的蛋糕卷已经满足不了茄粉儿们的欲望啦，来点新花样吧~草莓蛋糕卷在小编看来已经是完胜啦，粉嫩嫩的又可爱又好看，俏皮的一颗颗呈现出诱人的一面，迫不及待啦，一起来看看吧~

小诀窍

彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。不加彩绘的部分，就是普通的蛋糕卷了，夹心也可以换成其他的比如，水果粒，果酱等。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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