榨菜五花肉炒蚕豆的做法

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发布于2023-04-21

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主料

蚕豆(840克)，五花肉(80克)，榨菜丝(50克)

辅料

料酒(适量)，生抽(适量)，盐(适量)，味精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：蚕豆、五花肉（已切丝）、榨菜丝

2、将蚕豆剥壳、挖去上面的黑痣、清洗一下，捞出待用。

3、烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。

4、随后，加适量的料酒.

5、加适量的生抽。

6、翻炒一下。

7、接着，合入清洗好的蚕豆翻炒一下。

8、然后，加适量的水煮开、煮至蚕豆断生。

9、再合入榨菜丝翻炒一下。

10、最后，加适量的盐。

11、加适量的味精。

12、调味炒匀，即可。

小常识

蚕豆做法技巧

1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；

2.制成蚕豆芽，其味更鲜美；

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；

5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；

5.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

益胃、

利湿消肿、

止血解毒

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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