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香烧排骨的做法

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发布于2023-04-21

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主料

排骨(800克)

辅料

葱(适量),姜(适量),蒜(适量),生抽(适量),老抽(适量),糖(适量),料酒(适量),八角(适量),桂皮(适量),陈皮(适量),五香粉(适量),鸡精(适量),盐(适量),干辣椒(适量),花椒(适量),香油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所有东东

2、起锅,先放入水烧开,然后放入葱姜蒜花椒,烧开,再放入排骨烧开,这样可以去除肉腥味。然后捞出,晾干。

3、另起锅,放入油,放入姜片,蒜,干辣椒,八角,陈皮,桂皮,煎香

4、放入排骨,煸炒至排骨焦黄。放入生抽,老抽,糖,五香粉,料酒,继续煸炒一会。

5、加入汤,淹没排骨,大火烧开,小火炖30分左右。

6、最后大火收汁,放入鸡精,香油,起锅装盘。

菜谱简介

居家必备,家常美味

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

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