菜包茄蟹泥的做法

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发布于2023-04-21

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主料

白菜(适量)，茄子(适量)，蟹棒(适量)

辅料

大蒜(适量)，白芝麻(适量)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、准备好食材。

2、茄子切片。

3、上锅蒸熟。

4、大蒜擦成蒜泥。

5、白菜取菜叶部分，过开水烫软。

6、蟹棒碾成泥。

7、茄泥和蟹棒泥中加入蒜泥拌匀，可根据个人口味调入少许盐。

8、取一片白菜叶子，挖一小勺茄蟹泥放在中间，这手帕似的包好。

9、包好的菜包。

10、热锅放入少许香油和白芝麻炒香。

11、将炒香的白芝麻和香油淋在白菜包上即可。

菜谱简介

这个菜少油、少盐，可是味道却很多层，最重要的是还省事。此菜又名菜包三克油，因为白菜叶子里包的馅是茄泥和蟹棒泥，合起来是茄蟹泥，是不是和老外说谢谢你很像呢？谢谢你又=thank you（谐音三克油），后来用了少许香油和芝麻炒香淋在白菜包上，成了名副其实的菜包三克油啦。

小诀窍

一定要放蒜泥哦，味道很不一样，也可以再蒸蒸吃哈，或者蘸着蒜泥醋汁吃哈，随意哈

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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