百搭双色木耳的做法

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发布于2023-04-21

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主料

黑木耳(干)(20g(手抓1把))，白木耳(干)(20g(手抓1把))，辣椒(一根)，香菜(1束)，黑木耳(干)(20g(手抓1把))，白木耳(干)(20g(手抓1把))

辅料

油膏(或蚝油)(1大匙)，酱油(1小匙)，白醋(1大匙)，黑醋(1小匙)，老干妈(1大匙)，油(1小匙)，黑胡椒(适量)，油膏(或蚝油)(1大匙)

厨具

煮锅

步骤

1、干木耳冲净，加水泡开 (前一天泡水放冰箱)

2、? 剪掉过硬的根部。

3、水滚下白木耳，煮5分钟

4、放入黑木耳再煮5 分钟，捞出沥干装盘 ? 喜欢柔软口感？熄火多焖1小时再取出调味。

5、将调味料趁热与木耳拌匀

6、洒上切碎的辣椒&香菜，上菜。

菜谱简介

过年期间大鱼大肉的罪恶感，就靠这款来解救，毒素、脂肪通通退散！木耳是超级健康食物(高水溶性纤维、低卡饱足强、无味)；只要改变调味，最简单的高纤排毒料理，天天上菜。香辣酱任选(老干妈、 XO酱、沙茶酱…) ，添上醋香平衡辣味腻感，辛香料点醒 (葱、姜、蒜、辣椒、香菜)，变换口味不是问题。

小诀窍

? 适合此篇的香辣酱，从沙茶酱、XO酱、金钩辣椒、小卷辣椒酱、各式老干妈皆可。? 辛香料如葱、姜、蒜……，冰箱有哪味儿就放哪味儿呦~ ? 油膏︰勾过芡偏甜的酱油底SAUCE，台菜料理中常用作沾酱，应用在炒菜可省略放糖且焦糖化效果极佳，可用蚝油代替。

小常识

黑木耳做法技巧

木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鲜木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鲜木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

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