芙蓉玉米羹的做法

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发布于2023-04-22

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了芙蓉玉米羹的做法的相关教程：主料鸡蛋(一个)，玉米粒(2两)辅料淀粉(2茶匙)厨具汤锅、不粘锅、煮锅、炒锅步骤1、鸡蛋一个，新鲜黄玉米粒大约2两2、做羹的必需品：淀粉3、将鸡蛋磕入碗内4、鸡蛋打散；5、取用淀粉2茶匙6、淀粉加水

主料

鸡蛋(一个)，玉米粒(2两)

辅料

淀粉(2茶匙)

厨具

汤锅、不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

1、鸡蛋一个，新鲜黄玉米粒大约2两

2、做羹的必需品：淀粉

3、将鸡蛋磕入碗内

4、鸡蛋打散；

5、取用淀粉2茶匙

6、淀粉加水适量调匀成水淀粉

7、玉米粒冲洗一下

8、锅放到火上，放入半碗水烧开

9、将玉米粒倒入热水锅内

10、煮开后加食盐一茶匙

11、再加入白糖一茶匙

12、又加少许味精（或鸡精，或省略这一步）

13、沿着锅边一圈，左手加入水淀粉，右手用铲子轻推

14、勾芡，必须及时地用锅铲轻推，为了防止粘锅

15、最后沿着锅边慢慢倒入鸡蛋液，右手用铲子轻推

16、用勺子轻轻搅匀，锅里出现蛋花，关火

17、滴入几滴香油，加一点香葱出锅即可。

18、盛入碗内，趁热享用。

菜谱简介

此羹色美金黄、味鲜、甘香、软滑。 玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。　　玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效，中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。　　鸡蛋是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为人类理想的营养库。营养学家则称它为完全蛋白质模式。 鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，少吃煎、炒、炸。 所以，此芙蓉玉米羹，一般人都适合吃，尤其适合儿童和老人吃的。

小诀窍

1，芙蓉玉米羹要趁热赶紧吃，因为冷了淀粉湖就会懈了。
2，鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。,
3，玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。

可利尿消肿、退黄、降压

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