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焖桂林米粉的做法

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发布于2023-04-23

好酷屋教程网小编为您收集和整理了焖桂林米粉的做法的相关教程:主料桂林米粉(150g)辅料豆角(300g),熟红豆(适量)厨具无步骤1、准备好需要的材料。2、豆角洗净用手掰断,姜蒜切末备用。3、米粉放入水中打散,沥干水分备用。4、热锅放油,放八角茴香、姜蒜末爆香

主料

桂林米粉(150g)

辅料

豆角(300g),熟红豆(适量)

厨具

步骤

1、准备好需要的材料。

2、豆角洗净用手掰断,姜蒜切末备用。

3、米粉放入水中打散,沥干水分备用。

4、热锅放油,放八角茴香、姜蒜末爆香。

5、倒入豆角翻炒,加一点盐,待豆角变色后加入水,酱油焖煮两分钟。

6、把汤汁倒入碗中,豆角留在锅里。

7、将米粉均匀地铺在豆角上,然后浇上刚刚倒出的汤汁,铺一层米粉浇一次汤,直到把米粉铺完,盖上锅盖,小火慢慢焖,看看汁干就可以了。

8、出锅加上红豆即可食用。

菜谱简介

吃过煮面、炒面、凉拌面……独独没有吃过焖面。焖面在南方很少听说,更不要说吃了 。在美食家看到西西sissi 做的焖面以后,我就一直馋一直馋,我说我也要吃焖面。今天终于了了心愿了,看看我做的,还行吗?我自己觉得挺成功的。这里面的主角我用的不是面条,而是南方的一种特产米粉——桂林米粉。这种粉,很劲道,久煮不烂,富有弹性。经过焖煮过后,汤的精华全部被米粉吸走,味道非常棒。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾,健脾胃,消食。

红豆的作用

水肿胀满、脚气浮肿、

黄疸尿赤、风湿热痹、

痈肿疮毒、肠痈腹痛

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