焖桂林米粉的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了焖桂林米粉的做法的相关教程:主料桂林米粉(150g)辅料豆角(300g),熟红豆(适量)厨具无步骤1、准备好需要的材料。2、豆角洗净用手掰断,姜蒜切末备用。3、米粉放入水中打散,沥干水分备用。4、热锅放油,放八角茴香、姜蒜末爆香
主料
桂林米粉(150g)
辅料
豆角(300g),熟红豆(适量)
厨具
无
步骤
1、准备好需要的材料。
2、豆角洗净用手掰断,姜蒜切末备用。
3、米粉放入水中打散,沥干水分备用。
4、热锅放油,放八角茴香、姜蒜末爆香。
5、倒入豆角翻炒,加一点盐,待豆角变色后加入水,酱油焖煮两分钟。
6、把汤汁倒入碗中,豆角留在锅里。
7、将米粉均匀地铺在豆角上,然后浇上刚刚倒出的汤汁,铺一层米粉浇一次汤,直到把米粉铺完,盖上锅盖,小火慢慢焖,看看汁干就可以了。
8、出锅加上红豆即可食用。
菜谱简介
吃过煮面、炒面、凉拌面……独独没有吃过焖面。焖面在南方很少听说,更不要说吃了 。在美食家看到西西sissi 做的焖面以后,我就一直馋一直馋,我说我也要吃焖面。今天终于了了心愿了,看看我做的,还行吗?我自己觉得挺成功的。这里面的主角我用的不是面条,而是南方的一种特产米粉——桂林米粉。这种粉,很劲道,久煮不烂,富有弹性。经过焖煮过后,汤的精华全部被米粉吸走,味道非常棒。
小常识
豆角做法技巧
豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,
1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
豆角的作用滋阴补肾,健脾胃,消食。
红豆的作用水肿胀满、脚气浮肿、
黄疸尿赤、风湿热痹、
痈肿疮毒、肠痈腹痛
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