红茶酥饼的做法

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发布于2023-04-23

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主料

发酵型无盐黄油(100g)，糖粉(43g)，蛋黄(11g)，低粉(143g)，伯爵红茶(4.5g)

辅料

装饰：细砂糖(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、将红茶粉包按配方中的量称量好，备用

2、充分软化后的黄油加入糖粉，用刮刀翻拌到看不到糖粉。

3、手动打蛋器将黄油充分打发至色变浅呈现羽毛的膨松状态。（这个过程用电动打蛋器也可以）

4、在充分打发的黄油中加入蛋黄，继续用打蛋器打发至蛋黄全部融入黄油中。

5、低粉和红茶粉一起过筛后加入打发的黄油中。

6、充分翻拌面粉成面团状。

7、将面团整形成圆柱形，面团整形时，如果面团太软可以先放在冷藏箱里大约30分钟后再操作。整形成圆柱形状，送入冰箱冷冻3个小时以上。

8、冷冻好的圆柱形饼干从冰箱里取出后，回温15分钟，表面沾上少许的细砂糖，切片状。

9、原方是送入预热好170℃的烤箱烤15-20分钟至表面焦黄即可，出炉放凉。

菜谱简介

　　这样的岁末，这样的酥饼，这样的热热的一杯红茶，让我的回忆变得更加美好，也希望看到这篇美文的每一个朋友也能忆起多年前最美好的时光。配方来自《跟着小嶋做烘焙》，

小诀窍

小贴士：1、原方提到说“要充分烘烤以释放黄油和红茶的香味。但不能烤过头，如果成品内部都呈焦黄色的话黄油的香味就所剩无几了”2、制作的时候用普通的低粉也可以，但是我这次做的时候用了富泽商店最好的那款超细北海道低粉。这款面粉的细致程度真的是我见过最好的，因而我尝到的这款酥饼应该比一般面粉做的还要酥香一些哦。我始终相信原料的不同能改变成品的表现度。3、烤箱的温度要按自家的烤箱的情况来灵活调整。

小常识

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