酸辣风味虾的做法

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发布于2023-04-23

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主料

海虾(400克)

辅料

洋葱(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鲜活的海虾买回来后清洗一下。

2、将沸水中放一点盐，入海虾大火煮开。

3、将沸水中放一点盐，入海虾大火煮开。

4、至变红色沸腾捞出。

5、捞出沥水放至不烫手时剪去虾枪和虾须。

6、锅中放适量油烧热，入姜与洋葱炒香。

7、加入番茄酱。

8、加入韩国蒜蓉辣酱。

9、加入泰国红咖喱。

10、炒出香气炒匀后加入糖。

11、加入适量水烧开。

12、倒入收拾好的海虾。

13、快速翻炒收汁。

14、直至汤汁完全收尽。

菜谱简介

这个虾，无法给它介定个国籍了，用了产自泰国的红咖喱，用了最有微甜微辣风味的韩国辣酱，还有番茄酱，口感微辣微酸还带点甜，当然，里面还丝丝咖喱香，绝对是米饭的杀手，配杯小酒的好菜。用了当地自产的新鲜海虾，根本都不用挑出虾线，这就是我们当地海滩独有的魅力。

小诀窍

1、红咖喱与黄咖喱的味道不同，大型超市有卖。
2、韩国蒜蓉辣酱如没有，可用韩国辣酱代替，风味各不相同。
3、各种调料的比例请不要完全照搬，调味还需依自已的口感喜欢。
4、此菜只在焯虾时加了少许盐，但各种调料的口感丰富，所以炒制过程不必加盐。

小常识

海虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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