奶冰藕粉的做法

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发布于2023-04-23

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主料

牛奶(适量)，藕粉(适量)，红豆(适量)

辅料

无

厨具

搅拌机

步骤

1、提前在冰箱冰上几块牛奶。

2、先用碗确定水量，入奶锅煮开。

3、留一点点水调开一大勺藕粉，稀到容易搅动的程度

4、水大开后，将藕粉倒入，关键是要不停的快速搅拌

5、成型后关火，盛碗放凉，用勺子切成小块

6、取出三块奶冰，再加两块纯冰

7、维他美仕料理机接上电源，选择FROZEN DESSERTS(冰冻甜点)模式，打开一秒钟，沙冰完成

8、倒入藕粉碗中，放一点红豆，加一勺红糖或物喜的蜂蜜拌匀

菜谱简介

泡藕粉是个技术活好多物喜的客人第一次都遭惨败令他们很沮丧，令我好捉急其实原因就三条1、水不够开，2水太少或太多，3、搅拌不够快和久确实，下厨房是一件技术活微妙之处，就是各种把握往往成败也就是三五秒的事情来美国冒着被扣的风险带了物喜的红糖、藕粉应为我知道这些是美国人怎么也做不出来的也知道，假如没有这些，不知夏天该如何将息下面这个吃法属于偶得，与大家分享

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

藕粉做法技巧

为了使藕粉变得稠，最好先加少量温水将藕粉化开,然后再搅匀加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的）一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻冻。

藕粉的作用

清热凉血，通便止泻、健脾开胃

红豆的作用

水肿胀满、脚气浮肿、

黄疸尿赤、风湿热痹、

痈肿疮毒、肠痈腹痛

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