蒸水蛋的做法

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发布于2023-04-23

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主料

鸡蛋(2个)，温开水(200克)

辅料

生抽(适量)

厨具

其它

步骤

1、准备的材料，实际用了2个鸡蛋

2、鸡蛋打入碗中搅散，倒入温开水，边到边搅，水温在80度左右

3、搅拌好的蛋液，有很多泡泡

4、蛋液过筛，去掉泡沫

5、装蛋液的容器覆上保鲜膜，在保鲜膜上扎眼

6、放入蒸汽烤箱中，用蒸的功能，10分钟

7、到时取出

8、非常光滑的表面，没有气泡

菜谱简介

蒸水蛋看似非常简单，要想蒸的恰到好处，且入口即化的程度，还是有点小技巧，水、蛋的比例很重要、水温更重要。

小诀窍

用蒸锅也可以，时间要根据容器的大小定，我用的容器很小，时间就短。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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