大白菜豆腐炖大骨的做法

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发布于2023-04-23

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主料

猪大骨(1个)，油豆腐(4个)，干贝(10个)，大白菜(1块)

辅料

红萝卜(1段)，桂皮(1块)，八角(1个)，豆角(8个)，冰糖(3个)，姜(1块)，枸杞(1勺)，大蒜(1/2个)，盐(2勺)

厨具

高压锅

步骤

1、大骨洗净，高压锅入水

2、锅内加醋一小盖，带出钙质，汤也更鲜美

3、然后放入姜、大蒜、胡萝卜。盖高压锅，大火10分钟，转小火25分钟

4、准备辅料

5、开锅后加大白菜、油豆腐、枸杞、八角和桂皮

6、搅拌

7、盖盖子炖10分钟

8、加入3块小冰糖

9、烧好放豆角，烧煮即可

10、上桌啦

11、蛮诱人的

12、开吃啦！

菜谱简介

莆田菜馆的那碗大白菜炖汤不时挑衅着全家的味蕾。太鲜美了，里面都有什么呢？回忆、家常、创新！老少皆宜，经过努力出来的今日这个汤品绝对值得味蕾绵长记忆。可以媲美。

小常识

油豆腐做法技巧

油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。

滋阴补肾、降血脂、降胆固醇、抗癌、防止动脉硬化

治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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