黑椒鱼饼的做法

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发布于2023-04-23

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主料

鱼柳(1条)，鸡蛋(1个)，面粉(30g)

辅料

老姜(1片)，大蒜(1瓣)，料酒(1.25毫升)，盐(1毫升)，黑胡椒粉(0.5毫升)，玉米油(1.25毫升)

厨具

电饼铛

步骤

1、鱼柳洗净，拭干水分，剁成肉泥；姜蒜洗净，剁碎放鱼肉泥里；

2、鱼肉泥里敲入一个鸡蛋，搅拌均匀；

3、调入适量食盐，少许料酒，适量现磨黑胡椒粉；

4、调入适量面粉，按一个方向搅打出胶质；

5、电饼铛上下两个煎盘都刷上一层玉米油，通电，打开上下两个开关，预热；

6、用勺子将鱼肉泥挖出，放电饼铛里；

7、盖上盖子，启动“肉饼/锅贴”功能；

8、当电饼铛蜂鸣提示音响起时，黑椒鱼饼就煎好了；取出，即可食用。

菜谱简介

【自制健康美味小吃】黑椒鱼饼最近我有了新欢，它的名字叫鱼柳~~~ O(∩_∩)O哈哈~只有我最爱的鱼肉，没有我讨厌的鱼刺~~所以我又没有控制住，买了好几条回家~第一条鱼柳的打开方式~~【黑椒鱼饼】~~~这款饼饼的主要食材就是鱼柳，酌料也比较素~~~~煎的时候几乎没用什么油~~~味道比较清淡鲜美~~~老少皆宜啊~~~O(∩_∩)O~用它来做午餐、晚餐、夜宵、小吃~~~毫无压力！！

小诀窍

1、面粉需少量逐步添加，面粉添加太多就成面饼啦；2、鱼肉泥太不好成型，可借助勺子将肉泥舀在掌心里，掌心稍稍握一握，然后放在电饼铛里即可；

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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