南瓜布丁的做法

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发布于2023-04-23

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主料

蛋黄1个(25g)，鸡蛋2个(100g)，淡奶油(100g)

辅料

南瓜泥(115g)，牛奶(200g)，白糖(40g)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、准备好装布丁的容器，第一次做不知能做几个，先多备些

2、南瓜先切薄片，

3、入蒸锅蒸熟，

4、南瓜待其凉一凉；蛋是俩鸡蛋加一个蛋黄，淡奶油直接倒入奶锅中称重，牛奶也称好。

5、将绵白糖、牛奶倒入奶锅中，

6、奶锅在电磁炉上用最小的活力加热，用筷子搅拌使糖完全融化即可。

7、南瓜用勺子压成泥，

8、蛋稍加打散，不要打出泡泡

9、南瓜泥和蛋液倒入料理机内打成融合的混合液

10、这时候之前的奶液已有点凉，倒入南瓜蛋液中混合

11、将混合液过筛一次，

12、倒入准备好的容器中（好在下面垫了个盘子。我不是卖油翁的后人，灌装的眼力不好。）

13、烤盘内加了热开水，将刚才灌装好的容器小心地放入烤盘中

14、烤箱已经预热，将烤盘小心地插入下数上第二层中，150度45分钟，后又160度10分钟。

15、取出凉凉后即可食用，或者稳妥地放入餐盒进冰箱冷藏

16、硅胶盒的倒扣在盘子中享用，布丁瓶用勺子舀了吃。

菜谱简介

这么热的伏天，白天我哪儿都不想去。就着冰箱里的存货做美食是件快乐的事情。这次做布丁主要是为了消灭淡奶油。没有加布丁粉什么的。想着口感颜色丰富点，加了南瓜泥，做出来后看着好像没有南瓜似的，只是淡淡的黄色。口感细腻，奶香浓郁。一小同事吃货建议我这个年龄少吃，不利于健康。我告诉她：美食面前，品尝为先。不怕不怕啦，难得吃甜品不影响健康，而且我不喜欢甜食，让我吃够也吃不多。不过要减肥的人，吃不吃，吃多少，自己真的要想好哦。

小诀窍

1，烤制时间根据各家烤箱脾性来定。我家的烤箱第一次150度45分钟，用牙签刺入拔出感觉不够熟，后又加时间的。2，最好是一样高的容器，烤盘加热开水到容器的一半，有利于熟透。3，甜食，患有糖尿病的人忌食；肥胖者应少吃。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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