普洱熏素鸭的做法

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发布于2023-04-23

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主料

豆腐皮(两袋)

辅料

酱油(适量)，盐(适量)，白糖(适量)，八角(适量)，香叶(适量)，草果(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、两袋豆腐皮正可以做两个。

2、先将两张豆腐皮分别折成两个长方形块(当然你要是能折成爱心的咱也不拦着~反正都是一样烧)，再拿棉线五花大绑起来，尽量捆紧点，不容易散切的时候才好看。

3、拿个平底锅在锅内到少许油，烧热。

4、油烧热后把捆好的豆腐皮放进去煎。用中火煎，注意别焦了。

5、两面都要煎至金黄关火，如果你不嫌麻烦，边上也可以煎煎。

6、锅关火后倒入水，水倒到豆腐皮的一半处即可。

7、放两勺子酱油（我两勺放的都是生抽，如果家里老抽生抽都有的，可以放一勺老抽一勺生抽，加了老抽的颜色会比较深。）

8、再放一勺白糖（注意！放这些调料的过程都是没开火的！）

9、再放八角。

10、再放香叶，草果。

11、在这个卤水里泡至少半个小时，中间要记得翻面。(再次强调这个过程是不开火的！！)

12、如果怕不入味，可以用牙签在豆腐皮上戳戳。

13、半个小时泡过之后，点火，大火。

14、先大火烧开。

15、大火烧开后转小火慢慢煮，煮至汤渐渐变少。

16、最后大火收汁~（我最后汁留少了，只够浇一盘素鸭的，另一盘不浇汁就明显没有浇汁的好吃!建议大家最火多留点汁~）其实完成到这步就已经很好吃了，如果怕麻烦的童鞋就也可以不用熏，但如果跟我一样喜欢烟熏的童鞋下一步千万不要漏了哦！(其实弄烟熏很好玩的，不知道的以为着火了呢~)

17、先在锅里铺张锡箔纸。

18、然后抓一小把大米，一小把普洱茶放进去。

19、放上蒸架。

20、再把刚才煮好了的豆腐皮块放到蒸架上。

21、盖上盖子，大烧至冒烟后，再转小火熏2-3分钟关火即可。（注意！熏的时候把油烟机开着不然真以为家里着火了呢）

22、铛铛~这个就是熏好了的~不管你熏不熏一定要等晾凉后再切，那样不容易散开。

23、看看这就是熏完后的大米和普洱茶。

24、解绳绳。

25、晾凉后切片。

26、然后淋上刚才剩下的卤子就可以吃了。

菜谱简介

杂样？颜色诱人吧~做下酒菜搭搭不错吧~关键是解馋又不长肉，最适合减肥的吃了！其实原料很简单，就两袋豆腐皮就行了！

小常识

豆腐皮做法技巧

有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

含有蛋白质、氨基酸含量高，铁、钙、钼。产品功能：儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

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