老婆饼的做法

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发布于2023-04-23

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主料

面粉(200g)，猪油(60g)，糖(40g)，水(100g)

辅料

面粉(120g)，猪油(60g)

厨具

搅拌机、电烤箱、平底锅

步骤

1、主料的材料混合

2、配料的材料混合饧30分钟

3、成这样

4、在这个时候准备馅料吧冬瓜洗干净切小块打碎

5、成这个样子

6、等到水份干了加糖50g

7、糖融了过一下下加糯米粉盛起备用

8、油皮面团和油酥面团各分为24个小面团

9、油皮小面团包住油酥小面团

10、滚圆

11、擀长

12、卷起来饧10分钟

13、包馅料

14、滚圆

15、按扁一些些刷蛋液粘少许芝麻

16、如烤箱烤35分钟上下火 180°C

17、还弄了个长方形的虽然一烤就不像了

菜谱简介

　　元郎老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫冬茸酥。关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。　　失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧，卖老婆饼可以重新过上幸福生活，比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来，这老婆饼的功德要圆满得多。

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

猪油的作用

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油食用禁忌

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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