水煮苋菜的做法
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主料
苋菜(400克)
辅料
大蒜(适量),生姜(适量),盐(适量),香麻油(适量),花椒(适量),干辣椒(适量),油(2勺)
厨具
不粘锅、炒锅
步骤
1、把新鲜的苋菜老茎摘去;留下最嫩的叶尖,清洗苋菜最后一遍时,像揉衣服一般轻揉数下。
2、先将苋菜用流动的清水冲洗干净。然后放进盆子里,注满清水。
3、往盆子里放入2勺盐,浸泡。随后冲洗干净。
4、准备剥皮的大蒜,用刀拍破;生姜切片、干红辣椒对半剪开;去掉辣椒粒;备入适量的花椒粒。
5、锅中放油,爆香大蒜、生姜、干红辣椒和花椒粒。花椒和生姜做这道菜加的;味道很另类哦!
6、汇入洗净沥干水分的苋菜翻炒。
7、大火快炒。
8、注入清水适量烧开。
9、稍微焖一会儿加进一勺盐提味。
10、撒进胡椒粉增香,这道菜胡椒粉必不可少。最后在吃之前滴入适量的香麻油即可。
菜谱简介
真正爱上苋菜缘于妈妈把拣去苋菜老茎留下最嫩的叶尖,清洗苋菜最后一遍时,像揉衣服一般轻揉数下。将油烧热,大蒜瓣拍碎、生姜切片和辣椒一起煸香,倒入适量的水烧开;放入苋菜翻炒均匀加盖焖半分钟,放进盐就可以出锅了。这样炒出来的苋菜,确切地说是油盐水焯出来的苋菜。拿一双筷子将煮烂的苋菜放在热腾腾的饭上,再淋上几滴麻油,如同猪八戒吃人参果一样,我第一次将一碗饭吞下肚了,那可能是我记忆中吃得最快的一顿饭,没几分钟就吃完了,脸上还挂着没饱两个字。好吃的没话说,大蒜染成了桃花色;好像一朵朵盛开的桃花,大蒜的辣味和苋菜的清香混在一起,只是一闻,就醉倒了。更重要的是一碗饭尽成诱人的桃红色,盛世好看!那脆脆的味道,阵阵的香气一直飘散到梦里,让我睡得非常香甜。更让我一生怀念 ~ 苋菜的一切已经升华到和母亲紧紧相关, 也和母爱密切相连; 这"鲜"添了一份柔情;这"香"加了一股暖意,还有一种奇妙的味道--妈妈的味道!过往岁月妈妈做给自己的美食已经烙下了深刻记忆;妈妈做的苋菜是我最珍惜的爱的味道;这种味道叫做家!
小诀窍
1.新鲜的苋菜老茎摘去;留下最嫩的叶尖,清洗苋菜最后一遍时,像揉衣服一般轻揉数下。2.往盆子里放入2勺盐,浸泡苋菜。3.花椒和生姜做这道菜加的;味道很另类哦! 4.这道菜胡椒粉必不可少。最后在吃之前滴入适量的香麻油即可。
小常识
苋菜做法技巧
1.常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长;
2.在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水;
3.如果想蒜香扑鼻,就要在出锅前再放入蒜末,这样香味最为浓厚。
苋菜的作用清热除火,利尿消肿,通便,提高免疫力,均衡营养
苋菜食用禁忌苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
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