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麻酱拌蒜茸茄泥的做法

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发布于2023-04-24

好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻酱拌蒜茸茄泥的做法的相关教程:主料长茄子(半个),大蒜(4-5瓣),芝麻酱(适量)辅料香菜(适量),凉开水(或瓶装水)(适量)厨具微波炉步骤1、食材2、茄子洗净,切薄片3、码放盘中4、放入微波炉(我家微波炉,没有高低火之分),4分

主料

长茄子(半个),大蒜(4-5瓣),芝麻酱(适量)

辅料

香菜(适量),凉开水(或瓶装水)(适量)

厨具

微波炉

步骤

1、食材

2、茄子洗净,切薄片

3、码放盘中

4、放入微波炉(我家微波炉,没有高低火之分),4分钟

5、芝麻酱放入器皿中,加入适量糖、盐、鸡精

6、少量、分次加水(不要一次加太多),调成稀糊状

7、蒜捣成泥状

8、均匀地将蒜泥撤在茄子上,再浇上调好的酱汁

9、周围撒些香菜碎,中间摆上香莱段,吃时搅拌均匀即可

10、成品

小诀窍

1,以前做这道菜,都是蒸茄子,茄子会很变得很水,吃起来水叽叽的;现在好了,用微波炉,转完微波之后,外表还是成形的,其实己经烂烂的;这样一来所有问题都解决了,既快、又方便,好看又好吃
2,加小小醋,是为了调味,有点就够了,最好不要放多
3,因为大蒜是生的,比较辣,也不要放太多,够味就可以了,否则会很辣的哦

小常识

长茄子做法技巧

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等;

2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃;

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失;

4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用;

5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色;

6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味;

7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

长茄子的作用

温肺,心脏疾病,益肝,健脾,养颜护肤,发汗解表,抑癌抗瘤,养阴补虚

长茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

芝麻酱的作用

1.芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值;

2.芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;

3.芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血;

4.芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;

5.芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便作用;6.常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康。

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