苦瓜胡萝卜炒肉片的做法

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发布于2023-04-24

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了苦瓜胡萝卜炒肉片的做法的相关教程：主料猪瘦肉(适量)，苦瓜(适量)，胡萝卜(适量)辅料厨具不粘锅、炒锅步骤1、猪肉切片，适量淀粉、料酒、胡椒粉、味极鲜酱油和盐拌匀。2、姜蒜切片，小米椒切段。3、胡萝卜、苦瓜切片（我切了圈^_^）。4、

主料

猪瘦肉(适量)，苦瓜(适量)，胡萝卜(适量)

辅料

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、猪肉切片，适量淀粉、料酒、胡椒粉、味极鲜酱油和盐拌匀。

2、姜蒜切片，小米椒切段。

3、胡萝卜、苦瓜切片（我切了圈^_^）。

4、适量味极鲜酱油、料酒、醋、糖和盐调成汁。（这个要根据自己的口味来，不过一定注意不要咸了，因为酱油和盐都有咸味。）

5、热锅冷油，油热先入肉片划散炒至白色，盛入盘中待用。

6、底油烧热，入姜蒜片和小米椒炒出香味儿。

7、入苦瓜和胡萝卜翻炒至断生。

8、入肉片。

9、入调料汁翻匀，关火调入鸡精后起锅。

小诀窍

Ps:
1、啰嗦几句，以我的习惯是要放葱和花椒的，但是葱是没有了，花椒是忘记了，惭愧。各位童鞋可以依照自己的口味来放调料。
2、肉片划散后盛出是为了保持鲜嫩的口感（虽然我之前多数懒得这么做。⊙﹏⊙b汗）
3、调料汁，自己随意调配吧，喜欢鲜一点的多放点味极鲜酱油，喜欢酸一点的就多放点醋，也可以用蚝油代替酱油。
依然是很家常的小菜——苦瓜胡萝卜炒肉片。O(∩_∩)O

小常识

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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