佛卡夏的做法

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发布于2023-04-24

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主料

高粉(300克)，橄榄油(15克)，清水(200克)

辅料

细砂糖(10克)，盐(3克)，耐低糖干酵母(4克)，刷面用橄榄油(一大勺)，黑橄榄(适量)，意式混合香料(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、把面粉、水、盐、糖、酵母、橄榄油全部刚入面包机桶中；

2、2个和面程序30分钟，面团打成这种程度就可以；刚换的一种高筋粉，筋性非常强；

3、面团收圆继续放回纺报价桶中，进行一发，桶上盖块湿布；

4、大约一个半小时，面团发酵到位；

5、把面团直接倒在烤盘中，用手按压排气，慢慢的用手压向四周；

6、盖上湿布静置10分钟，再次用手按压至与烤盘一样大；

7、盖上湿布放置温暖的地方发酵，40分钟后，用手指在面团的表面插上洞，盖上湿布继续发酵40分钟；

8、准备橄榄油，油里放入适量的干意式混合香料，黑橄榄切片；

9、40分钟后，面团已发酵到位，用刷子在面团表面刷上橄榄油，多刷点烤出来的好吃，橄榄油会流到刚才用手指插的洞里，没有关系，烤的时候会全部被面团吸收；

10、把黑橄榄片插到面团上的洞里；

11、烤箱预热180度，中层，20-30分钟；要根据自家的烤箱脾气定；

12、烤好的面团取出，趁热在表面再刷上一层橄榄油，也可以不刷；

13、吃的时候切块，我喜欢素菜，喜欢搭配蔬菜沙拉，配点各色奶酪，非常棒；

菜谱简介

佛卡夏在意式面包中属于橄榄油面团，是一款制作方法简单切极受欢迎的面包，带有微咸的口感，表面的香料根据自己的喜欢添加，可以用迷迭香、黑橄榄，也可以用大蒜、辣椒，吃的时候随意搭配，可搭配肉类，也可以搭配各色蔬菜沙拉。

小诀窍

我连烤2次，每次用不同的面粉比例，这次完全用高筋面粉，第二次掺加了普通面粉，感觉效果比全部是高粉的要好；扁面包无需像土司一样，需要高强度的筋性；整理以后会再发一次菜谱。

小常识

橄榄油做法技巧

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

1.直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;

3.用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去;

4.用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

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