葱香豆豉冻豆腐的做法

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发布于2023-04-24

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了葱香豆豉冻豆腐的做法的相关教程：主料冻豆腐(适量)辅料胡萝卜(适量)，蒜苗(适量)，葱(适量)厨具炒锅步骤1、姜蒜切片，干辣椒切段。2、所有食材清洗干净，冻豆腐解冻后切成三角形状，挤去多余水分。胡萝卜切片，蒜苗、葱切段。3、热锅冷油

主料

冻豆腐(适量)

辅料

胡萝卜(适量)，蒜苗(适量)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、姜蒜切片，干辣椒切段。

2、所有食材清洗干净，冻豆腐解冻后切成三角形状，挤去多余水分。胡萝卜切片，蒜苗、葱切段。

3、热锅冷油，油热后倒入所有调料和一小部分切成段的葱，小火炒出味。

4、倒入冻豆腐翻炒数分钟，加入漫过食材的水。

5、水开后盖上锅盖焖一会儿，至冻豆腐熟透。

6、下入葱和胡萝卜翻炒均匀。

7、盖上锅盖焖至胡萝卜断生。

8、调入适量酱油、盐，大火收汁后下入蒜苗段翻炒均匀。

9、沿锅边淋入醋后翻匀，水淀粉勾芡后关火调入味精。

菜谱简介

冻豆腐就是把平常吃的豆腐放到冰箱的冷冻室里面，一天就成为冻豆腐了，由于水在4℃的时候密度最大，体积最小，所以冻成冰以后豆腐里面的水体积会膨胀，结果就把普通的豆腐撑出了一个个的洞，解冻以后水流走了，洞留下来了。 (^_^)用冻豆腐做的菜很入味，因为吸收了汤汁，很香。

小诀窍

调料可以根据自己的喜好添加，比如不喜欢吃麻辣的可以不加花椒和干辣椒，因为有了蒜苗，所以没有再加蒜——一句话，你完全可以随心所欲地添加自己喜欢的调料。

小常识

冻豆腐做法技巧

烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。

益气和中、

润燥生津、

清热解毒。

做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后即可食用。将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻，用手把水挤干净;再把豆腐放进清水中，捞出来挤一次。这样可以去除苦味。

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