清炒大白菜的做法

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发布于2023-04-24

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主料

大白菜(1/3棵)，味极鲜酱油(适量)，干辣椒(适量)

辅料

盐(适量)，葱蒜(适量)，醋(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、大白菜叶切片

2、白菜帮切条

3、准备好葱蒜、干辣椒

4、锅中加适量底油下入葱蒜、干辣椒爆香

5、然后加入白菜帮煸炒，可以加适量盐、美极鲜酱油调味

6、白菜帮有点变软下入白菜叶，再加适量盐

7、白菜叶断生后加适量醋即可出锅

菜谱简介

现在天气热了，都不太喜欢吃肉了，炒一盘清爽的大白菜，全家人都会喜欢的

小诀窍

一定不要炒老了，要不然就没有脆脆的口感了

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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