韭菜炒蛋的做法

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发布于2023-04-24

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主料

韭菜(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

盐(适量)，烹调油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料图。

2、鸡蛋打散，韭菜洗净切段。

3、起锅倒油，下韭菜稍炒。

4、、将鸡蛋淋入锅中韭菜上。

5、快速的搓上盐。

6、拌炒均匀，鸡蛋一成形就出锅。

菜谱简介

米爸爸不下厨房，也不善买菜，偶尔让他去菜市场，总是给你带些惊喜回来，比如这次，那么大一捆子韭菜被拎回来了，米爸爸说便宜啊。其实并不是爱占便宜，主要是他很爱吃韭菜炒蛋，所以看到了当然要买了。这个我还是理解的。现在很难做到不时不食，因为那些在自然条件下收获的蔬菜早就被改良了品种，一年四季都可以吃到。按我们小时候的情况，韭菜这个时候还没有长出来呢，要到清明才能吃头茬，所以现在吃的还是大棚菜。大棚就大棚吧，春天来了，多吃的韭菜小葱香菜这一类的食物，也应了春为生发之季的说法了。韭菜炒蛋是一道家常菜，要做到好吃适口，还要好好探讨一下。最原始的做法，也是我妈妈的做法，将鸡蛋跟切碎的韭菜拌在一起，直接加上盐，下锅炒散，出锅即可。米爸爸也极爱这种炒法，做了好多次之后，我发现，这种炒法需要大火快炒，老式铁锅炒是最好的。后来，我的一个朋友炒韭菜鸡蛋的时候分开炒，先炒蛋，再下韭菜，最后再将鸡蛋回锅。这种吃法我比较喜欢，米爸爸特别不喜欢，我现在也不这样炒了。现在我用不锈钢锅，火候把握跟铁锅不一样，这也发现了这种炒法，用泼蛋法炒韭菜鸡蛋，味道棒棒的。韭菜的熟度和鸡蛋的熟度都比较好把握，我喜欢这种方法。