红茶卡仕达酱的做法

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发布于2023-04-24

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红茶卡仕达酱的做法的相关教程：主料牛奶(200克)，红茶粉(6克)，低粉(15克)辅料糖(40克)，蛋黄(2个)厨具煮锅步骤1、低粉和红茶粉混合过筛。2、蛋黄打散后加入20克糖，打至色发白。3、混合好的低粉和红茶粉倒入蛋黄中。4、

主料

牛奶(200克)，红茶粉(6克)，低粉(15克)

辅料

糖(40克)，蛋黄(2个)

厨具

煮锅

步骤

1、低粉和红茶粉混合过筛。

2、蛋黄打散后加入20克糖，打至色发白。

3、混合好的低粉和红茶粉倒入蛋黄中。

4、拌到没有颗粒。

5、牛奶加入20克糖用小火加热到锅壁出现小泡泡关火。

6、把牛奶倒入拌好粉的蛋黄中，搅拌均匀。

7、再把面糊倒回锅里，用中火加热。

8、这个时候要仔细观察，一不小心就会焦，面糊中间有沸腾，面糊慢慢变稠就可以关火。

9、把面糊倒在干净的盆里，凉后入冰箱可以保存两天时间。

菜谱简介

卡仕达酱一直是我比较喜欢的一种馅料，同样红茶入料那种馥郁的香气也始终让我着迷，这份红茶卡仕达酱就是红茶粉与卡仕达酱的完美结合，我的心头爱啊。

小诀窍

1、做卡仕达酱最后加热的时候一定要当心，火不能太大，否则很容易就会糊锅。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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